Guía para afilar y afilar cuchillos, tanto eléctricos como manuales

Hay varias formas de mantener sus cuchillos afilados y, aunque algunas son más intensas y requieren más tiempo que otras, definitivamente puede encontrar la que mejor se adapte a sus necesidades.

Ex estratega de contenido de comercio

Cuando comenzamos a salir, mi pareja y yo viajábamos la mayoría de los fines de semana, pasando unos días en su apartamento de Nueva York o en el mío en Washington, DC Y después de que escribí sobre un afilador de cuchillos de alta calificación a la venta a principios de esta semana , me recordó que había traído mi propio afilador de cuchillos conmigo a Nueva York en nuestro tercer fin de semana juntos, y procedí a afilar todos sus cuchillos. Ella (afortunadamente) lo encontró entrañable.

La historia me ayudó a darme cuenta de cuánto le doy prioridad a los cubiertos afilados: es tan crucial para mi cocina pesada que doy por sentado lo poco común que es que las personas hagan lo mismo. Muy a menudo tomo un cuchillo, cuando me llaman para ayudar en una cena, y descubro que está desafilado.

"Muchas personas se sienten intimidadas por la idea de afilar sus cuchillos y piensan que es muy difícil hacerlo, pero ese no es el caso", dice Jill Albertelli, vicepresidenta de desarrollo comercial de Sasaki Cutlery. "Hay muchos productos disponibles que lo guían a través del proceso, lo que lo convierte en una tarea fácil que deseará haber probado antes".

De hecho, hay varias formas de mantener sus cuchillos afilados y, aunque algunas son más intensas y requieren más tiempo que otras, definitivamente puede encontrar la que mejor se adapte a sus necesidades. Albertelli me dio algunos consejos sobre el mejor enfoque que debe tomar para comenzar a afilar sus cuchillos y por qué debería considerar hacerlo en primer lugar. Una cosa a tener siempre en cuenta: las cuchillas desafiladas son peligrosas.

"Los cuchillos afilados cortan los alimentos más fácilmente que los cuchillos desafilados y mantienen la hoja en mejor contacto con los alimentos, lo que es más seguro para el usuario al cortar", dijo. "Cuando usa un cuchillo afilado, no tiene que aplicar mucha presión: la cuchilla debe deslizarse sin esfuerzo a través de la comida, lo que hace que las tareas de preparación culinaria sean más seguras y fáciles".

Lo primero que debe averiguar es si desea afilar su cuchillo o afilarlo.

Afilando un cuchillo básicamente lo corta para lograr el ángulo deseado, por lo que quedarán algunos restos. Es altamente eficiente y, cuando se hace bien, dura mucho tiempo, por lo que "probablemente solo necesitarás afilar las hojas de tus cuchillos unas cuantas veces al año", dijo Albertelli.

Afilando un cuchillo"realinea el borde de la hoja sin quitar material, lo que ayuda a mantener la hoja afilada para las tareas de preparación de alimentos", dijo, y agregó que definitivamente puede afilar sus cuchillos con más frecuencia.

"Alguien que cocina mucho puede preferir afilar el filo de la hoja cada vez que usa su cuchillo", dijo Albertelli, "mientras que aquellos que cocinan con menos frecuencia solo pueden afilar sus cuchillos cada pocas semanas o meses".

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Su cuchillo es probable, o debería ser, una hoja de acero inoxidable con algo de carbón. Y eso significa que tienes algunas opciones.

"Para afilar un cuchillo de filo fino con hojas de acero inoxidable", aconsejó Albertelli, "es mejor usar un afilador manual de varias etapas o un afilador eléctrico con un proceso de dos etapas".

Si bien en su mayoría se explica por sí mismo, para usar un afilador eléctrico correctamente, asegúrese de "pasar lentamente la hoja del cuchillo a través de cada ranura varias veces, desde el talón hasta la punta, alternando los lados para asegurar un afilado uniforme en ambos lados de la hoja".

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Si está afilando una hoja de acero japonesa o alemana de mayor calidad, "desea un afilador con una piedra de afilar, que puede tomar un poco más de tiempo para perfeccionar", dijo Albertelli.

Si bien los afiladores de piedra a veces requieren el uso de aceites y otros productos complementarios, algunos están diseñados para facilitarle la vida. La piedra de afilar Sharp Pebble mejor calificada y más vendida, por ejemplo, depende del agua para afilar la piedra, por lo que no tiene que confundirse con aceite.

Si desea llevar sus cuchillas a ese nivel superior, consulte los afiladores de piedra más vendidos para encontrar el mejor para usted.

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Recuerde, afilar sus cuchillos es un método más regular y apropiadamente más rápido para mantener sus cuchillos.

Las herramientas para ayudarlo a afilar la hoja de un cuchillo incluyen aceros para afilar, afiladores manuales, afiladores en bloque y afiladores en vaina.

Los diferentes estilos realmente se reducen a su conveniencia y facilidad de uso, cada uno presenta una opción diferente para hacer su vida más fácil.

El Sabatier Edgekeeper, por ejemplo, incluye en su funda un dispositivo incorporado que "afila la hoja cada vez que la sacas y la sacas de la cubierta protectora, asegurándote de tener un cuchillo afilado en cada uso", explicó Albertelli. A mí personalmente me encanta esta idea. Es como Google Docs guardando automáticamente mis documentos o el estuche portátil cargando mis auriculares verdaderamente inalámbricos.

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Por otro lado, usar una varilla o acero para afilar es mucho más íntimo y tal vez incluso terapéutico. Una vez que te acostumbres al movimiento infinito para usar el acero afilado, puede ser una forma muy relajante de comenzar a cocinar para la noche.

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"Afilar un cuchillo puede parecer un cliché de una película o un programa de televisión, pero es increíblemente importante para mantener sus cuchillos. Me tomó un tiempo creer que hizo algo, pero hay una diferencia notable en el filo de la hoja después de usarlo, incluso sin haberlo hecho". tocarlo para sentir la nitidez", me dijo la editora de Scouted Jillian Lucas. "Te pones en un ritmo de afilado, contando cuántas veces lo haces en cada lado para no afilar demasiado en un lado de la hoja".

Con un suministro abundante de productos asequibles y la guía que lo acompaña para ayudarlo a aprender cómo mantener sus cuchillas afiladas y cómo ahorrar tiempo manteniéndolas, hay pocas razones para posponer las cosas. Realmente debería comenzar a usar cuchillas afiladas hoy para mejorar y ser más seguro al cocinar.

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Ex estratega de contenido de comercio

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