Los 9 mejores cuchillos para verdura de 2023

Estos cuchillos hacen un trabajo corto de sus tareas de cocina más pequeñas.

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Real Simple / Marcus Millán

Los cuchillos para pelar tienen una hoja corta y afilada que es ideal para cualquier tipo de preparación en la cocina que requiera precisión. Son perfectos para pelar frutas y verduras, pero también puedes usarlos para picar, rebanar, cortar y descorazonar.

Para encontrar los mejores cuchillos para pelar que agilizarán la preparación de la comida, investigamos los mejores productos del mercado, considerando el material de la hoja y el mango, la longitud de la hoja y la facilidad de uso/mantenimiento. También consultamos a Rusty Bowers, un chef de formación clásica convertido en carnicero, propietario de Pine Street Market en Decatur, Georgia y copropietario de Chop Shop en Atlanta.

"Al comprar un cuchillo para pelar, lo más importante que debe recordar es la seguridad", dice Bowers. Él dice que debido a que un cuchillo de cocina se usa para trabajos de preparación detallados, como cortar papas o descascarar fresas, sus dedos están peligrosamente cerca de la hoja. "Busque una hoja de 3 a 4 pulgadas con un mango fácil de agarrar, ya sea de madera o de plástico texturizado", dice Bowers. "Un mango resbaladizo podría hacer que el cuchillo se mueva en tu mano o se te caiga".

Ya sea que sea un cocinero principiante o un chef avanzado, hemos reunido los mejores cuchillos para pelar para trabajos de precisión.

Amazonas

Para quién es:Personas que quieren un cuchillo afilado y bien equilibrado hecho de una sola pieza de acero.

Para quién no es:Personas que prefieren un cuchillo con mango de madera o sintético.

Este cuchillo para pelar de estilo occidental de 3,5 pulgadas de Global es la herramienta perfecta para quitar el corazón, pelar, cortar en cubitos y, bueno, casi cualquier otra tarea de cocina que requiera una hoja afilada y precisa. Es lo suficientemente hábil para desvenar camarones y lo suficientemente ágil para sembrar chiles también.

El cuchillo para pelar Global Classic está construido de una sola pieza de acero inoxidable con alto contenido de carbono. La hoja presenta bordes convexos con un ángulo de 15 grados en cualquier deslizamiento de la hoja. El mango ergonómico está lleno de arena para que se equilibre uniformemente en la mano mientras trabaja. Eso no significa que este cuchillo sea pesado, ni mucho menos. Se siente bien y no se mueve en la mano, gracias al agarre texturizado del mango.

En cuanto a la nitidez, la hoja de acero inoxidable está templada con hielo y endurecida para llegar a 56-58 en la escala de dureza Rockwell. Y aunque los mejores cuchillos para pelar obviamente deberían centrarse en el rendimiento, no podemos evitar amar el aspecto del mango estampado.

Precio al momento de la publicación: $50

Material de la hoja:Acero inoxidable con alto contenido de carbono |Material del mango:Acero inoxidable |Longitud de la hoja:3,5 pulgadas |Peso:3.2 onzas

Amazonas

Para quién es:Personas que quieren un cuchillo de cocina económico con una funda autoafilable.

Para quién no es:Personas que guardan sus cuchillos en un bloque de cuchillos o en una banda magnética.

Nos encanta este cuchillo para pelar extremadamente económico de Farberware. Tiene una cubierta de hoja autoafilable que mantiene la hoja de acero inoxidable afilada y lista. La cubierta de la hoja contiene un conjunto de varillas hechas de acero de tungsteno que afilan el borde de acero inoxidable a medida que lo sacas de la funda, por lo que hay una tarea de mantenimiento de la cocina que puedes mantener en piloto automático.

Este cuchillo para pelar puede sentirse liviano, pero está más que listo para cortar, picar, pelar y más con precisión. El mango de polipropileno permite un agarre firme y se siente equilibrado en la mano. Cuando haya terminado el trabajo de preparación, lave la hoja con jabón suave y agua tibia; la funda solo necesita pasar un paño húmedo.

Precio al momento de la publicación: $8

Material de la hoja:Acero inoxidable con alto contenido de carbono |Material del mango:Polipropileno |Longitud de la hoja:3,5 pulgadas |Peso:0.32 onzas

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Para quién es:Personas dispuestas a derrochar en un cuchillo duradero y resistente a las manchas que sea cómodo tanto para cocineros diestros como zurdos.

Para quién no es:Personas que no hacen mucho trabajo de precisión y prefieren gastar menos en un cuchillo para uso ocasional.

Si pela y descorazona muchas frutas y verduras, querrá un cuchillo de cocina que pueda seguir el ritmo. Este del fabricante líder de palas de Japón está más que listo. El mango duradero de Pakkawood tiene un diseño clásico que asegurará un agarre firme en la mano. Shun incluso ofrece afilado gratuito, para que pueda mantener la hoja de acero en capas en la mejor forma.

¿Por qué vale la pena derrochar este cuchillo? Está construido con acero inoxidable VG-MAX especial de Shun, con 68 capas de revestimiento de damasco inoxidable. Eso se traduce en un borde de hoja de 16 grados que resiste la corrosión y las manchas y puede cortar cualquier cosa con facilidad. La limpieza también es muy sencilla, no es que tenga mucho de qué preocuparse, ya que este cuchillo no atrapará bacterias. ¿La mejor parte? Será cómodo de usar ya seas diestro o zurdo, gracias al diseño universal.

Precio al momento de la publicación: $125

Material de la hoja:VG-MAX acero inoxidable |Material del mango:Pakkawood |Longitud de la hoja:3,5 pulgadas |Peso:2.3 onzas

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Para quién es:Personas que prefieren el filo duro y recto de los cuchillos de estilo japonés.

Para quién no es:Personas que prefieren la roca natural de pala curva.

Los cuchillos hechos en Japón tienen una reputación por su construcción y rendimiento estelares. Por lo general, tienen una hoja recta más delgada que los hace ideales para cortes de precisión, especialmente en alimentos más blandos. Y no solo son más duraderos, sino que pueden mantener su nitidez durante más tiempo. Además, están diseñados para ser más ligeros y equilibrados en la mano. Con este cuchillo para pelar de Toshiro, es posible que se encuentre comprando grandes cantidades de frutas y verduras solo para poder pelarlas, cortarlas y cortarlas en rodajas.

Este cuchillo de espiga completa (lo que significa que la hoja se extiende por todo el mango) tiene una construcción con revestimiento de tres capas y un núcleo hecho de súper acero VG-10. Para fortalecerlo aún más, está intercalado entre capas de acero inoxidable para una resistencia superior a la oxidación. Con ángulos de doble bisel de 9 a 12 grados en cada lado de la hoja, llega a 60 en la escala de dureza Rockwell. El mango de Micarta (un tipo de material compuesto) tiene tres remaches, mientras que el collarín está cerrado para permitir un afilado completo de la hoja, aunque es probable que no tengas que afilarla con tanta frecuencia.

Precio al momento de la publicación: $60

Material de la hoja:Acero inoxidable |Material del mango:Micarta |Longitud de la hoja:3,5 pulgadas |Peso:2 onzas

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Para quién es:Personas que quieren un cuchillo de sierra para cortar alimentos con interiores suaves y pieles duras, como los tomates.

Para quién no es:Personas que buscan un cuchillo para verdura de filo plano para picar y trocear finamente.

La mayoría de los chefs caseros pueden arreglárselas con solo un cuchillo de cocina de borde plano. Pero si necesita algo con un poco más de empuje, este cuchillo para pelar serrado de Victorinox se ajusta muy bien a sus necesidades. El borde dentado de esta hoja de acero inoxidable de cuatro pulgadas es perfecto para crear capas finas de frutas y verduras para decorar. También funciona particularmente bien en alimentos con interiores suaves y carnosos y pieles duras, como los tomates o las uvas (si alguna vez ha intentado cortar un tomate con una hoja plana y desafilada, es probable que haya experimentado tomates aplastados y semillas). y jugos por toda la tabla de cortar). El mango está contorneado para un agarre firme pero cómodo, incluso cuando está húmedo, para que pueda preparar sus ingredientes de manera segura.

Este cuchillo de diseño suizo está hecho para profesionales, por lo que te sentirás como uno en tu propia cocina. También viene con una garantía de por vida contra defectos en la construcción o el material. Por solo $ 10, es una adición obvia a su cocina.

Precio al momento de la publicación: Desde $7

Material de la hoja:Acero inoxidable |Material del mango:Polipropileno |Longitud de la hoja:4 pulgadas |Peso:1 onza

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Para quién es:Personas que quieren una pala pequeña y ligera que mantenga su filo.

Para quién no es:Personas que prefieren una hoja de acero inoxidable.

Si está buscando ingresar al mundo de los cubiertos de cerámica livianos, tiene una excelente guía en esta cuchilla Kyocera de 3 pulgadas. Es como cualquier otro cuchillo para pelar en su capacidad para cortar, picar, pelar y muchas otras tareas, pero tiene una hoja de cerámica. ¿Qué significa esto para la preparación de su cocina? Tienes una hoja liviana y súper afilada que se mantiene así hasta 10 veces más que las hojas de acero.

El mango ergonómico es liviano y equilibrado, por lo que su mano no se cansará incluso si tiene la misión de pelar toda la fruta para una sesión de horneado de maratón. Y cumplirá esa misión fácilmente, gracias al cuchillo de cerámica que no se verá peor por el desgaste frente a todo ese jugo, ácido y cualquier otra cosa que normalmente desafilaría una hoja de acero en un abrir y cerrar de ojos. Nota: el fabricante recomienda usar solo un afilador eléctrico Kyocera para afilar la hoja de cerámica, o puede enviarlo por correo a la empresa y ellos lo harán por usted.

Precio al momento de la publicación: $25

Material de la hoja:Cerámica |Material del mango:Resina |Longitud de la hoja:3 pulgadas |Peso:0.2 onzas

Hecho en

Para quién es:Personas que quieren un cuchillo duradero y bien equilibrado.

Para quién no es:Personas que prefieren una hoja más corta.

Este cuchillo mondador Made In presenta un diseño de espiga completa, lo que significa que está fabricado con una varilla de acero inoxidable que se extiende desde el mango hasta la punta. ¿El resultado? Una hoja más afilada que se siente más equilibrada en la mano mientras trabaja.

Con 4 pulgadas, es una de las hojas más largas de nuestra lista de mejores cuchillos para pelar, pero sigue siendo lo suficientemente pequeña y ágil para descascarar, pelar, descorazonar y más. La hoja de acero inoxidable se ha endurecido con el poder del gas nitrógeno y se ha diseñado a imagen de la cuchillería japonesa, por lo que tiene en sus manos una potencia de cuchillo. La hoja presenta un doble bisel con un ángulo de 12,5 grados en cada lado. Elija entre un mango de resina que está disponible en tres colores diferentes o un mango de madera de olivo que le da un aspecto elevado.

Precio al momento de la publicación: $69

Material de la hoja:Acero inoxidable |Material del mango:Resina o madera de olivo |Longitud de la hoja:4 pulgadas |Peso:3.3 onzas

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Para quién es:Personas que quieren mantener su cuchilla protegida mientras la guardan en un cajón (y evitar accidentes).

Para quién no es:Personas que quieran agregar su cuchillo a un bloque o banda magnética.

Las hojas de los cuchillos se desafilan rápidamente cuando se frotan contra otros utensilios en el cajón. Es por eso que una funda es útil. No solo puede proteger la cuchilla de su cuchillo para pelar entre usos, sino que también protegerá sus dedos cuando lo alcance.

Este cuchillo de color verde brillante corta todos sus ingredientes de frutas y verduras, gracias a un borde increíblemente afilado en la hoja de acero inoxidable con alto contenido de carbono. El asa ergonómica tiene la forma de reducir las manos cansadas mientras prepara las comidas, además el agarre antideslizante de goma suave asegura que permanecerá firmemente en su mano.

Precio al momento de la publicación: $10

Material de la hoja:Acero inoxidable con alto contenido de carbono |Material del mango:Plástico con empuñadura de goma |Longitud de la hoja:3,5 pulgadas |Peso:1.9 onzas

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Para quién es:Personas que desean una variedad de cuchillos para mondar para diferentes tipos de trabajo de preparación.

Para quién no es:Personas que no se encuentran haciendo mucho corte de precisión.

Este juego de tres piezas cuenta con un cuchillo para pelar de 2,25 pulgadas y dos cuchillos de 3 pulgadas, uno con borde recto y otro con punta de clip (este último está diseñado para recortar y rebanar productos pequeños, como dientes de ajo y hierbas). En total, tiene mucha funcionalidad cuando se trata de picar, descorazonar, rebanar y más.

Los mangos tienen tres remaches para mayor durabilidad y resistirán las manchas y la decoloración. Las cuchillas de acero inoxidable de alta calidad son súper afiladas y permanecerán así mientras mantienen a raya la corrosión. El juego de tres piezas viene con garantía limitada de por vida, por lo que mantendrá sus habilidades en la cocina en forma durante los próximos años.

Precio al momento de la publicación: $90

Material de la hoja:Acero inoxidable con alto contenido de carbono |Material del mango:Polipropileno |Longitud de la hoja: cuchillo para pelar: 2,25 pulgadas; cuchillo para pelar recto: 3 pulgadas; cuchillo para pelar con punta de clip: 3 pulgadas |Peso: cuchillo para pelar: 1 onza; cuchillo de cocina recto: 1,3 onzas; cuchillo para pelar con punta de clip: 1.3 onzas

El cuchillo para pelar Global Classic de 3,5 pulgadas superó a la competencia gracias a su diseño ergonómico y construcción de acero inoxidable súper afilado. Para una opción más económica, el cuchillo para pelar Farberware Edgekeeper de 3,5 pulgadas se vende al por menor por una fracción del costo y viene con una funda autoafilable para facilitar el mantenimiento.

Todos menos uno de los cuchillos para pelar de nuestra lista están hechos de acero inoxidable, con la excepción del cuchillo para pelar de cerámica Kyocera Revolution de 3 pulgadas, que tiene una hoja de cerámica. Rusty Bowers, un chef de formación clásica convertido en carnicero, dice que ambas son buenas opciones para el chef casero, pero prefiere el acero inoxidable porque es más fácil mantenerlo limpio y libre de óxido. La cerámica es liviana y bastante atractiva para un utensilio, pero se astilla fácilmente, dice Bowers. Es posible que vea algunos cuchillos etiquetados como "acero inoxidable con alto contenido de carbono", esto se refiere a hojas de acero inoxidable con niveles de carbono ligeramente más altos para una mayor dureza (aunque todo el acero contiene carbono).

La mayoría de los cuchillos para pelar tienen hojas de 3,5 pulgadas, aunque los de nuestra lista oscilan entre 3 y 4 pulgadas. Una hoja más corta generalmente permitirá una mejor precisión, así que considere qué tipo de preparación de cocina hará y compre en consecuencia. ¿No estás seguro de lo que necesitarás? Un juego de cuchillos para pelar podría ser la opción perfecta.

Bowers recomienda buscar mangos de cuchillos para pelar hechos de madera o plástico texturizado para que tengas un agarre más firme. Tus dedos estarán peligrosamente cerca de la hoja, por lo que no querrás nada demasiado resbaladizo que los haga resbalar, especialmente si tus manos ya están húmedas o aceitosas por trabajar en la cocina.

"Solo los cuchillos para mantequilla van al lavavajillas", dice Bowers. Los cuchillos con hojas afiladas se desafilarán rápidamente cuando golpeen contra otros utensilios y se expongan a detergentes fuertes y calor. "Todos tus cuchillos afilados deben ser tratados con amor y respeto", dice. Esto significa lavarlos a mano con una esponja suave para evitar rayarlos y luego secarlos con una toalla limpia. Debe guardar los cuchillos en un bloque de cuchillos, en una banda magnética o en un rollo de cuchillos, pero no en el cajón (a menos que tenga una funda). No solo pueden volverse aburridos al chocar con otros utensilios, sino que corres el riesgo de cortarte la mano cuando intentas agarrar algo.

La hoja corta y afilada de un cuchillo de cocina se utiliza para trabajos de preparación más precisos en la cocina. Es ideal para pelar y descorazonar frutas y verduras, pero también es un buen cuchillo para sembrar y picar, así como para desvenar camarones.

"Piense en un cuchillo serrado como una mini motosierra", dice Bowers. Bajo esa luz, puede o no tener un propósito en su cocina. Él dice que es genial si a menudo te encuentras cortando pequeñas hogazas de pan o tal vez quitando la piel gruesa de las verduras, pero normalmente no necesitarás uno para la preparación diaria de la cocina. "Un cuchillo para pelar de borde recto es más útil para trabajos manuales delicados", explica. Si no quieres comprar un cuchillo dentado para pelar, un cuchillo para bistec puede funcionar en su lugar para rebanar productos más grandes, como los tomates.

"Un cuchillo afilado es un cuchillo seguro, así que revise la hoja antes de cada uso para ver si necesita atención", dice Bowers. Si es un chef profesional, las piedras de afilar y las piedras de afilar son el camino a seguir, pero son costosas y ocupan mucho espacio en la cocina para los chefs caseros. En su lugar, sugiere usar un acero pulido o alguna de las otras opciones de extracción disponibles a un precio más razonable. Pero si no usa sus cuchillos para pelar con tanta frecuencia, Bowers sugiere usar una taza de café como afilador.

Tome una taza normal y déle la vuelta sobre la encimera de su cocina, usando una toalla húmeda para asegurarla en su lugar. "El anillo abrasivo en el fondo de la taza es áspero como una piedra de afilar", explica Bowers. Sosteniendo la hoja de su cuchillo para pelar en un ángulo de 20 grados, mueva lentamente la hoja en movimientos largos y uniformes, deslizándola desde el mango hasta la punta; repita en ambos lados de la hoja. Luego, lava y enjuaga tanto el cuchillo como la taza cuando hayas terminado.

Este artículo fue escrito por Barbara Bellesi Zito, una escritora independiente de estilo de vida que vive en Staten Island, Nueva York. Para compilar esta lista de los mejores cuchillos para pelar, investigó productos de las mejores marcas, considerando el material de la hoja y el mango, la longitud de la hoja y la facilidad de uso/mantenimiento. Para obtener asesoramiento experto sobre lo que los consumidores deben saber al comprar cuchillos para pelar, consultó a Rusty Bowers, un chef de formación clásica convertido en carnicero, propietario de Pine Street Market en Decatur, Georgia y copropietario de Chop Shop en Atlanta.