Cómo afilar un cuchillo con objetos domésticos

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Un cuchillo afilado es un cuchillo seguro, como dice el refrán.

Aunque algunos de nosotros que nos jactamos de tener heridas de guerra en la cocina no apreciemos la frase contraria a la intuición, un cuchillo afilado puede cortar con facilidad y precisión en manos expertas. Las cuchillas desafiladas son más difíciles de usar, el riesgo de deslizamiento es mayor y pueden requerir más cortes para realizar el trabajo de preparación de la comida.

Pero, ¿qué puedes hacer cuando te enfrentas a una cuchilla desafilada y sin una piedra de afilar o una superficie de afilado adecuadas?

Muchos asumen que la varilla o el "acero" del cuchillo que viene con la mayoría de los bloques de cuchillos es un afilador, pero los expertos en cuchillos en realidad niegan que deba usarse de esa manera. En un video de YouTube, el fabricante de cuchillos Walter Sorrells dice que el acero del cuchillo es más una herramienta de "ajuste" entre afilados que puede hacer que un cuchillo corte mejor raspando el borde y levantando "dientes microscópicos" a lo largo de la hoja. Pero el uso excesivo redondeará demasiado el borde y requerirá más afilado en una superficie similar a la piedra.

Con eso en mente, probamos algunos trucos obtenidos de páginas web de supervivencia para acampar y blogs de expertos en cocina para obtener algunas alternativas simples a una piedra de afilar genuina. Use un trozo de papel de impresora para probar el filo de la cuchilla para asegurarse de que la cuchilla pueda cortar con facilidad. Termine cada sesión de afilado "afilando" el cuchillo con un cinturón de cuero o correas de nailon de una mochila para ayudar a eliminar las rebabas y mejorar el afilado.

Prueba 1: plato o taza de cerámica

La prueba: voltea una taza o un plato de cerámica vacíos y coloca el cuchillo a lo largo del borde de cerámica sin esmaltar. Pase el borde de la cuchilla a lo largo de la taza o el plato varias veces por lado.

El resultado: dado que está trabajando con una superficie de afilado curva que es muy delgada, alrededor de 1/4 de pulgada dependiendo del tamaño de la taza, este método no permite un gran rango de movimiento. Pero por lo demás es efectivo y la mayoría de las cocinas tendrán cerámica a mano.

La calificación: 7/10

Prueba 2: Otro cuchillo

La prueba: sujetando con cuidado dos cuchillos, pase la hoja del cuchillo desafilado a lo largo del lomo de un segundo cuchillo. Repita varias veces hasta que el cuchillo pueda cortar un trozo de papel.

El resultado: si tiene más de un cuchillo a mano y una audiencia para impresionar, este método tiene un factor genial distintivo. En realidad, también funciona, aunque es posible que el cuchillo requiera algunas pasadas adicionales sobre el lomo del otro porque es una superficie más suave que otras alternativas de afilado abrasivo.

La calificación: 8/10

Prueba 3: Archivo

La prueba: con una lima de esmeril o un tipo de lima similar, pase la hoja del cuchillo a lo largo de la tabla unas cuantas veces por cada lado.

El resultado: aunque los bordes extra abrasivos de algunas limas pueden no satisfacer las preferencias de todos los expertos en cuchillos, los resultados son innegables para una alternativa rápida a una piedra de afilar genuina.

La calificación: 9/10

Conclusión

En un apuro, la varilla o el acero para cuchillos que viene con el bloque de cuchillos hará el trabajo incluso si no es el adecuado, pero asegúrese de llevar limas de uñas o cuchillos adicionales cuando esté de viaje y desee afilar su cuchillo. cuchillas Si se toma en serio el cuidado de los cuchillos a largo plazo, invierta en piedras afiladoras genuinas, que cuestan menos de $ 15 en algunos puntos de venta.

Jonathan Forani es un periodista independiente con sede en Toronto que busca formas de hacer que todo sea un poco más fácil. Todavía estoy buscando un truco para tener abdominales marcados.

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