Los mejores afiladores de cuchillos de 2023

Es una realidad desafortunada tener cuchillos de cocina: no importa qué tan bien los cuides, sus hojas eventualmente se desafilarán con el tiempo. Si bien afilarlos en casa puede sonar intimidante al principio, los mejores afiladores de cuchillos hacen que el mantenimiento necesario sea un poco más fácil e infinitamente más conveniente. Si está buscando un afilador intuitivo que ofrezca bordes consistentemente afilados, el afilador de cuchillos eléctrico profesional Chef'sChoice Trizor XV EdgeSelect es nuestro favorito, aunque respaldamos todas las selecciones en esta lista.

Los afiladores de cuchillos, como este modelo eléctrico de Chef's Choice, mantienen sus cuchillos al máximo.

¿Cómo saber cuándo es necesario afilar los cuchillos? Cuando las tareas sencillas como cortar cebollas y picar perejil comienzan a parecer mucho más difíciles. "Los cuchillos afilados cortan lo que sea que estés tratando de cortar, donde un cuchillo sin filo puede engancharse y deslizarse fácilmente", dice Dru Tevis, chef pastelero corporativo de SoDel Concepts y concursante del Holiday Baking Championship de Food Network. Pero hay más que eso. "Es mucho más fácil resbalar y cortarse con un cuchillo desafilado", agrega Tevis.

Al considerar todas las opciones de afilado en el mercado, tenga en cuenta la facilidad de uso, la durabilidad y el presupuesto. Por ejemplo, si bien puede encontrar fácilmente un afilador de cuchillos manual por menos de $25, los afiladores de cuchillos eléctricos son más caros, aunque el potente motor de la máquina afila los cuchillos rápidamente y sin un esfuerzo mínimo de su parte. También hay bloques para afilar que a menudo son los favoritos de los chefs profesionales por su capacidad para quitar menos acero de la hoja que con otros métodos. Sin embargo, estos vienen con una curva de aprendizaje.

Con consejos y recomendaciones de los mejores chefs, estos son nuestros afiladores de cuchillos favoritos, incluidos modelos manuales y eléctricos (además de una piedra de afilar de gran éxito de ventas).

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Este afilador de cuchillos eléctrico viene con tres ranuras diferentes que afilan, afilan y pulen cuchillos de filo recto o serrados. El afilador utiliza discos abrasivos recubiertos de diamante para afilar y afilar bordes de 15 grados en las dos primeras etapas, mientras que la tercera etapa se basa en "discos flexibles" para darle al cuchillo un acabado pulido. Hace que afilar cuchillos sea muy fácil ya que no tienes que hacer mucho. Además, la compañía dice que se tarda solo un minuto en afilar un cuchillo la primera vez, y puede esperar que volver a afilarlo tarde 10 segundos.

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Si está buscando un modelo sencillo, intuitivo y económico, no busque más allá del afilador de cuchillos de 2 etapas KitchenIQ Deluxe Edge Grip. Si bien no ofrece muchas campanas y silbatos, este pequeño modelo puede abordar la mayoría de las necesidades del hogar. Diseñado para cuchillos de estilo occidental (incluidas las hojas dentadas), este modelo manual de dos pasos viene con dos ranuras de afilado: fina (para refinar el borde de la hoja) y gruesa (para pulir y fijar el borde de la hoja). También cuenta con un diseño V-Grip único que puede colocar perfectamente contra el borde de su mostrador para afilarlo fácilmente.

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Esta piedra de afilar está ubicada en una base de bambú, lo que ayuda a mantener estable toda la configuración a medida que afila. Está hecho con dos lados, uno de grano más bajo para cuchillos que han perdido su filo, y otro de grano más alto y puede usarse para afilar y terminar su cuchillo. El kit viene con una guía que se adhiere al lomo del cuchillo y lo ayuda a mantener la hoja en el ángulo correcto en relación con la superficie de la piedra mientras afila. La compañía afirma que su piedra de afilar, que usa agua para afilar, proporciona un proceso sin problemas, una ventaja si está buscando algo que sea fácil de limpiar.

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Este afilador de cuchillos de Presto ofrece un sistema de afilado de dos etapas. La primera etapa proporciona "pulido de precisión" para comenzar el proceso y crear un borde preciso en ángulo. La segunda etapa hace que la hoja esté afilada, pulida y, lo más importante, afilada. El afilador está diseñado para cuchillos de borde recto (también conocidos como no dentados).

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Mientras que los modelos eléctricos tienden a ser más rápidos y fáciles de usar, los modelos manuales brindan un mejor control y precisión. Con piedras de afilar de cerámica en forma de V, este modelo de la marca de cuchillos alemana de confianza Zwilling tiene adaptadores intercambiables para cuchillos de estilo occidental y japonés, lo que le permite lograr el ángulo correcto para sus hojas. También incluye varillas de afilar de cerámica para molido fino o grueso. Cuando llegue el momento de afilar sus cuchillas desafiladas, simplemente inserte un adaptador y tire de su cuchillo; cuando se restaura su borde de fábrica, puede empacar todos los accesorios en el práctico compartimento de almacenamiento incorporado.

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Wüsthof, otra conocida empresa alemana de cuchillos, también fabrica su propio afilador eléctrico. Un modelo de primera línea para aquellos dispuestos a invertir, este afilador de cuchillos premium tiene tres etapas entre las que puede elegir: dar forma, afilar y refinar. Tiene ranuras a cada lado de un cinturón abrasivo central, lo que le permite obtener un afilado uniforme en ambos lados de sus cuchillos. También funciona en cuchillos dentados.

Conocemos bien los cuchillos en Forbes Vetted, ya que investigamos, probamos y revisamos los mejores juegos de cuchillos, cuchillos de chef y cuchillos para carne, por nombrar algunos. En consecuencia, sabemos un par de cosas sobre los accesorios de cuchillos más esenciales, a saber, los afiladores. Para determinar las mejores opciones actualmente en el mercado, aprovechamos nuestro conocimiento existente y consultamos a los mejores chefs para saber qué buscan en los afiladores de cuchillos. Luego escaneamos el mercado, tomando nota de los modelos eléctricos y manuales mejor calificados, así como también de las piedras de afilar. Después de identificar los modelos más vendidos que cumplían con nuestros criterios de calidad, analizamos su durabilidad y facilidad de uso teniendo en cuenta las reseñas de usuarios reales.

La mayoría de los chefs profesionales están de acuerdo en que el mejor afilador de cuchillos es una piedra de afilar. Dicho esto, este método de afilado viene con una curva de aprendizaje y tiende a consumir más tiempo, razón por la cual los afiladores de cuchillos manuales y eléctricos son más comunes entre los cocineros caseros. Nuestro modelo favorito en general es el afilador de cuchillos Chef's Choice ProntoPro Diamond Hone, que utiliza abrasivos de diamante y ofrece dos ángulos de hoja.

Sin embargo, no todo el mundo puede utilizar modelos manuales o eléctricos. "Si tienes verdaderos cuchillos japoneses, que son una inversión en sí mismos, solo puedes usar una piedra de afilar", señala Dan Kluger, chef de Loring Place en la ciudad de Nueva York. En comparación con sus homólogos de estilo occidental, los cuchillos japoneses se afilan en ángulos más agudos, lo que produce hojas más afiladas y delicadas.

Mientras use su afilador de cuchillos correctamente, y dicho afilador sea de alta calidad, no arruinará sus preciadas hojas. "Nunca había tenido un cuchillo menos útil después de pasarlo por un afilador", dice Abra Berens, director ejecutivo de Granor Farm en Three Oaks, Michigan, y autor de Grist: A Practical Guide to Cooking Grains, Seeds, y legumbres. "He tenido un cuchillo inservible porque es muy desafilado". Dicho esto, si intentas afilar delicados cuchillos de estilo japonés hechos de acero con alto contenido de carbono en un afilador eléctrico de baja calidad, acortarás su vida útil.

Si realmente te preocupa dañar las cuchillas con un afilador, considera que un profesional las afile en una tienda de cuchillos o de cocina como Sur La Table o Williams Sonoma.