14 Mejores Licuadoras 2023

Las licuadoras pueden hacer puré de verduras en sopa, triturar nueces en mantequilla, batir aderezos y salsas en emulsiones sedosas, picar ingredientes en salsas y, por supuesto, hacer batidos. Son realmente tan útiles, tan básicos para muchas personas como una estufa o un microondas. Pero también hay mucho para elegir, y en un intento de reducir el campo amplio y abrumador, le pregunté a un grupo de profesionales y ávidos cocineros sobre los que confían en sus propias cocinas.

Lo primero es lo primero: Vitamix reina supremamente en el universo de las licuadoras. Muchas de las personas con las que hablé poseen varios modelos: es, sin lugar a dudas, la marca más elogiada en todos los ámbitos, que fabrica el tipo de piezas que le durarán toda la vida. Dicho esto, si no usa una licuadora con mucha regularidad, no puede derrochar en algo tan costoso o vive en un espacio pequeño que no tiene capacidad para electrodomésticos grandes, hay muchas otras opciones con timbre. avales para respaldarlos.

Para esta categoría, he enumerado la capacidad máxima de cada licuadora. El tamaño que desee estará determinado por el uso que más le vaya a dar (diferente si tiene la intención principal de emulsionar aderezos para ensaladas en lugar de mezclar batidos para unas pocas personas a la vez, por ejemplo).

Algunas licuadoras en esta lista son automáticas, lo que significa que tienen configuraciones predeterminadas que le permiten simplemente hacer clic y marcharse. Otros son manuales, por lo que debe controlar el proceso de mezcla todo el tiempo.

Estas máquinas pueden volverse voluminosas, por lo que al elegir una, debe asegurarse de considerar dónde la almacenará y enchufará. Aquí, he anotado las dimensiones exactas de cada modelo.

Capacidad:64 onzas | Función:Automático | Tamaño:8.5" x 8.5" x 17.25"

Vitamix tiene muchas opciones de licuadora. En el extremo más bajo, está el Vitamix One por $ 250, una opción sencilla pero poderosa si no necesita o no quiere un montón de configuraciones, botones y archivos adjuntos. En el extremo superior, está este modelo. A pesar del nombre, es amado tanto por profesionales como por cocineros regulares. Es caro, sí, pero según todos los que tienen uno, vale la pena la inversión. Viene con cinco configuraciones predeterminadas para batidos, sopas calientes, postres congelados, purés y una opción de autolimpieza (más sobre eso a continuación). Y a diferencia del One, puede manejar fácilmente ingredientes más duros como nueces y granos (lo que significa que también es muy eficiente para triturar hielo para batidos). Además, al igual que con todas las licuadoras Vitamix, viene con una gran garantía, algo señalado por el cofundador de Green Kitchen Stories, David Frenkiel, y la desarrolladora de recetas, Sophia Roe. "Si alguna pieza se deteriora o deja de funcionar correctamente, ellos se encargan de ello", dice Frenkiel. Nisha Vora, creadora de Rainbow Plant Life, señala que también puedes comprar piezas compatibles adicionales. "Viene con un recipiente de 64 onzas, pero hace unos meses también compré uno de 32 onzas, para hacer cosas como pasta de curry y hummus sin tener que triplicar el volumen". Finalmente, tiene un perfil más bajo que puede colocarse debajo de la mayoría de los gabinetes de cocina normales.

"Esta licuadora es estándar en la industria y se usa en la mayoría de las cocinas profesionales. Cuando era jefe de producto en Daily Harvest, la usaba todos los días para investigación y desarrollo", dice Jessica Young, exchef de alta cocina y actual fundadora y directora ejecutiva de Burbuja. La fundadora de Moon Juice, Amanda Chantal Bacon, también emplea Vitamix en sus tiendas, pero también tiene una en casa. "Me encanta usarlo debido a su capacidad para batir el aire en helados o tónicos o incluso en leche de coco; brinda la sensación en la boca más esponjosa que ninguna otra licuadora puede replicar", dice ella. La nutricionista y entrenadora de bienestar Molly Alliman nos dijo que usa la suya "todos los días" y que "funciona para mezclar grandes trozos de frutas congeladas, verduras más fuertes como la col rizada, nueces enteras y cualquier otra cosa que dejaría trozos en otras licuadoras". La editora sénior de Strategist, Winnie Yang, ha tenido la suya durante casi una década y la usa un par de veces al mes, principalmente para sopas en puré, debido a la consistencia supremamente suave que obtiene de las cuchillas. La fundadora de la Jewish Food Society, Naama Shefi, recurre a su 750 para salsas para pasta, entre otras cosas. "Es una excelente manera de introducir proteínas como almendras para mi hijo porque se mezcla perfectamente", dice ella. Y aunque he estado probando uno durante un tiempo relativamente corto, puedo ver con incluso un puñado de usos de qué se trata todo este alboroto. Es poderoso, hace un trabajo rápido con hummus, sopa de brócoli y queso cheddar y un gran aderezo para ensaladas para guardar en el refrigerador toda la semana.

Y la opción de autolimpieza realmente funciona. Simplemente agrega una gota de jabón y un poco de agua, la máquina zumba durante aproximadamente un minuto y luego la enjuaga. Una de mis mayores dudas al agregar electrodomésticos a mi cocina es el espacio que ocupan, incluso en el fregadero y el lavavajillas. Pero esta función significa que tan pronto como termine, es muy fácil de lavar y guardar. Vora dice que su licuadora vieja siempre se secaba con manchas de agua, pero esta ha permanecido intacta en el año desde que la compró.

Capacidad:36 onzas | Función:Automático | Tamaño:8" x 7" x 15"

El Blendtec Classic viene respaldado con entusiasmo por Christine Sahadi, propietaria del mercado y restaurante del Medio Oriente de la ciudad de Nueva York, Sahadi's. Me lo contó para esta historia hace un tiempo, señalando en nuestra entrevista que tanto Blendtec como Vitamix fabrican unidades de muy buena calidad. "Personalmente, me gusta el Blendtec", dice ella. Tiene el suyo desde hace más de una década y descubre que sus cuchillas súper poderosas, que funcionan a cinco velocidades preestablecidas, emulsionan salsas, aderezos y alioli fácilmente. También, quizás lo más importante para Sahadi, es el hummus perfecto. "Si no tiene una licuadora realmente buena, debe agregar mucha agua helada o líquido de cocción para ayudar a suavizar las cosas", explica. "Para cuando llegas allí, el hummus se ha vuelto demasiado goteante". Es importante tener en cuenta que el Blendtec tiene un poco más de la mitad de la capacidad del Vitamix 750, por lo que no podrá preparar lotes tan grandes.

Capacidad:68 onzas | Función:Automático | Tamaño:17" x 13" x 9"

Si desea una licuadora de alta velocidad más grande, y menos costosa que la Vitamix 750 y la Blendtec, la escritora estratega Kat Gillespie recomienda esta Hurom. Ella nota la robustez del recipiente de plástico y dice que la base "tiene un buen peso", aunque advierte que el aparato es definitivamente "bastante pesado y ocupa espacio". La máquina tiene controles automáticos (para batidos, picado de hielo y sopa) y controles manuales; Gillespie usa el suyo principalmente para batidos. "Tiene la consistencia perfecta, muy suave, sin grumos, incluso si no mides una buena proporción de líquidos a sólidos, y es muy conveniente mientras haces tu mañana y haces otras cosas", dice, refiriéndose a el botón automático que simplemente puede presionar y alejarse.

Capacidad:48 onzas | Función:Manual | Tamaño: 11" x 8" x 18"

Un modelo de Vitamix más asequible es este Explorian Series E310. Si no le importan las configuraciones automáticas en el 750 o el tamaño de contenedor más pequeño de este, Ksenia Avdulova, fundadora de Breakfast Criminals, cree que es una apuesta segura, incluso con el uso diario. "Personalmente, prefiero la experiencia del cambio manual en lugar de la pantalla táctil", dice. El chef Seamus Mullen, que ha estado usando licuadoras Vitamix durante 25 años, también es un fanático y señala que incluso los modelos más pequeños tienen "un motor potente".

Capacidad:64 onzas | Función:Automático | Tamaño:11" x 8" x 17"

En el otro extremo del espectro Vitamix, con aún más capacidad de ajuste y personalización que el 750, se encuentra el modelo A3500 Ascent Series. Este viene recomendado por Gaby Dalkin, la autora de libros de cocina y bloguera detrás de What's Gaby Cooking (solía tener y amaba la 750, pero como alguien que usa una licuadora varias veces al día para probar recetas, desde entonces se actualizó a esta versión) . Ella es una fan particular de la pantalla táctil, que cuenta con una pantalla de temporizador que también puede configurar para mezclar exactamente la cantidad de tiempo que desee antes de que se apague automáticamente. (Brandon Jew, chef y propietario de Mister Jiu's en San Francisco, también nos ha dicho que le encanta esta característica en particular, junto con las "excelentes" funciones automáticas). Dalkin dice que el A3500 es incluso lo suficientemente fácil para su hijo de 2 años. hija para encender, lo que le permite ayudar a hacer batidos y "sentirse involucrada en el proceso".

Capacidad:24 onzas | Función:Manual | Tamaño:5" x 5" x 14"

Si está buscando algo claramente más asequible, o que ocupe menos espacio en el mostrador o en el gabinete, varios expertos se entusiasmaron con el NutriBullet. La máquina viene con dos tamaños de taza: 24 y 18 onzas. Ambos funcionan para batidos de una sola porción, por supuesto (que, convenientemente, puede separar de la parte inferior de la unidad y llevar para llevar), así como aderezos y salsas de menor volumen. Bacon es un fanático y lo llama "la licuadora pequeña más poderosa". Caitlin Sullivan, cofundadora del restaurante Honey Hi de Los Ángeles, está de acuerdo y dice que "es asequible, tan compacto y fácil de limpiar, pero aún tiene una gran capacidad de mezcla".

Capacidad:72 onzas | Función:Manual | Tamaño:18" x 12" x 13"

En el extremo opuesto del espectro, el Ninja es muy grande, sin mencionar la opción de tamaño completo más económica de esta lista. Con 1000 vatios de potencia, es particularmente excelente para preparar jugos y batidos, con una jarra de plástico extragrande de 72 onzas y cuchillas que trituran hielo y licuan fácilmente frutas y verduras congeladas. El editor adjunto de Nueva York, Alexis Swerdloff, tiene uno y le encanta. "Esta cosa es poderosa", dice ella. "Es súper fácil de usar y de limpiar".

Capacidad:64 onzas | Función:Manual | Tamaño:20,5" x 8,75" x 7,25"

Laura Wright de The First Mess jura que el modelo Vitamix 5200 hace los mejores batidos. Y ella debería saberlo: el autor y el desarrollador de recetas no solo preparan la bebida todos los días, sino que también ha probado un buen puñado de otras máquinas antes (tanto Vitamixes como no Vitamixes) para ese trabajo específicamente. "Siempre salen más delgados, o con espuma o burbujas", dice ella. "Es casi como si las cuchillas fueran demasiado poderosas en algunos de los Vitamixes más nuevos". Su 5200, por otro lado, crea la textura espesa y cremosa óptima, y ​​lo ha hecho incluso después de una década de uso.

Capacidad:25 onzas | Función:Manual | Tamaño:4.9" x 4.9" x 15.75"

El editor asociado de Strategist, Louis Cheslaw, recibió el Beast Blender la primavera pasada y ha estado produciendo batidos de proteínas constantemente desde entonces. "A diferencia de la licuadora Ninja que estaba usando antes, es lo suficientemente silenciosa como para sentirme cómodo usándola a todas horas del día", dice. "E incluso entonces, es tan poderoso que rara vez lo tengo funcionando por más de diez segundos. Y aunque esto es un poco menos crítico, también es increíblemente agradable en tus manos, desde el majestuoso acanalado de los recipientes portátiles de vidrio enjuagables hasta el magnético bloquee cuando lo conecte al motor". (Por lo que vale, Halle Berry también es una gran admiradora).

Capacidad:61 onzas | Función:Automático | Tamaño:7,6" x 7,6" x 16,7

La licuadora de tamaño completo de Zwilling es una de las más elegantes del mercado. Para un producto generalmente voluminoso, tiene líneas limpias y una forma geométrica satisfactoria, con un elegante diseño estriado en el frasco. Sin embargo, no todo está en la apariencia: en los varios meses que lo he estado usando, también se ha desempeñado maravillosamente. Es bueno tener las configuraciones preprogramadas (recientemente, he estado usando la de cóctel congelado, y también soy fanático del botón de lavado). Pero también puede controlar manualmente las cuchillas girando el dial y presionando el botón; esta función me permite controlar la consistencia para que mis salsas emulsionadas tengan la textura exacta que quiero.

Capacidad:Varios | Función:Manual | Tamaño:3" x 4.5" x 15.3"

Aunque la funcionalidad de una licuadora de inmersión es diferente, "para mí, esta es la mejor, y la mejor licuadora en general", dice Richard Rea, chef ejecutivo de Butcher's Daughter, quien ha estado usando una en casa y otra en su cocina profesional durante varios años. "Francamente, cada vez que la gente me pregunta qué licuadora usar, siempre los empujo hacia esto". Su razonamiento es que ocupa mucho menos espacio y, por lo general, es mucho menos costoso y, al mismo tiempo, hace todo lo que necesita. De hecho, Rea usa la suya para sopas cremosas, ricotta de anacardos, hummus y todo tipo de salsa. "Es muy fuerte", dice sobre su potente motor y sus cuchillas afiladas. "Rompe nueces, e incluso algunas licuadoras grandes y voluminosas no hacen eso".

• Molly Alliman, nutricionista y entrenadora de bienestar• Ksenia Avdulova, fundadora de Breakfast Criminals• Amanda Chantal Bacon, fundadora de Moon Juice• Louis Cheslaw, editor asociado de Strategist• Gaby Dalkin, autora de libros de cocina y bloguera en What's Gaby Cooking• David Frenkiel, co- fundadora de Green Kitchen Stories• Kat Gillespie, escritora estratega• Seamus Mullen, chef• Richard Rea, chef ejecutivo de The Butcher's Daughter• Sophia Roe, desarrolladora de recetas• Christine Sahadi, propietaria de Sahadi's• Naama Shefi, fundadora de Jewish Food Society• Caitlin Sullivan, cofundadora de Honey Hi• Alexis Swerdloff, editora adjunta de Nueva York• Nisha Vora, creadora de Rainbow Plant Life• Laura Wright, autora de The First Mess• Jessica Young, fundadora y directora ejecutiva de Bubble

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