Revisión del afilador de cuchillos de precisión Work Sharp: Razor

Work Sharp sigue una fórmula probada en el tiempo para crear cuchillos excepcionalmente afilados con su afilador de cuchillos de ajuste de precisión. Lo usamos para afilar un montón de cuchillos de bolsillo y de cocina para esta revisión.

El objetivo de muchos afiladores de cuchillos modernos es mantener un ángulo de filo repetible entre el afilador y el acero del cuchillo.Al hacer esto, la herramienta para afilar cuchillos elimina muchos errores humanos y reduce drásticamente la cantidad de tiempo que lleva aprender a afilar bien una hoja.

Los buenos sistemas de afilado de cuchillos eliminan las conjeturas del afilado y permiten que un novato obtenga bordes afilados repetidamente con solo un poco de práctica.

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En el otoño de 2020, Work Sharp saltó al juego del afilado de precisión con un sistema que resultará algo familiar para cualquiera que haya observado el mercado de los cuchillos durante un tiempo. Conozca el afilador de cuchillos de ajuste de precisión.

En breve:ElAfilador de cuchillos Work Sharp Precision Adjust ($60) ofrece un sistema confiable que producirá excelentes resultados a un precio muy razonable. Compite con sistemas similares, como elSistema de 5 piedras Lansky Deluxe . También puede competir en resultados con productos más caros, como elFilo malvado Vamos.

Sin embargo, el sistema Work Sharp mantiene el precio bajo al usar materiales y plásticos más livianos, en comparación con alternativas profesionales más caras.

El afilador de cuchillos Work Sharp Precision Adjust tiene un diseño inteligente y práctico. Comienza con una plataforma de plástico que puede colocar en un banco de trabajo, mesa o escritorio. En eso se encuentra una torre de 8 pulgadas de alto que alberga un sistema de tornillos para subir y bajar el punto en el que la varilla de afilar se une a la torre.

Entonces, al girar el tornillo, finalmente cambia el ángulo de los afiladores (fijados a la varilla) contra la hoja de su cuchillo, de 15 a 30 grados. Si bien la marca dice "en incrementos de un grado", la realidad es que es infinitamente ajustable entre sus puntos finales.

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Los números y guiones a lo largo de la torre indican claramente el ángulo de afilado actual.

El afilado en sí tiene tres lados: un grano 320, un grano 600 y una piedra de cerámica fina. Simplemente use un poco de fuerza y ​​gire la piedra al grano de afilado apropiado.

El cuchillo se adhiere a un tornillo de banco que sobresale lateralmente de la torre. No necesita ninguna herramienta para apretarlo, solo presione con la mano una pequeña perilla. Para cambiar de lado, presiona la parte posterior de la perilla y todo el tornillo de banco gira 180 grados.

Usé el afilador en cuchillos de cocina y cuchillos para exteriores durante los últimos meses. Si bien creo que es una herramienta eficaz, tiene algunas desventajas.

Primero, lo bueno. Este sacapuntas funciona muy bien. Una vez que sepa el ángulo de su cuchillo (que puede encontrar coloreando el borde con un Sharpie y afilando hasta que elimine todo el color uniformemente a lo largo del borde de corte), es muy rápido y fácil establecer el ángulo para afilar.

Al igual que con todas las herramientas para afilar cuchillos, recomiendo mantener una lista de sus cuchillos y el ángulo en el que los afila para ahorrar tiempo al afilarlos o volverlos a afilar en el futuro.

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Los tres afilados funcionan bien para cambiar un cuchillo de muy desafilado a muy afilado. Pero para la mayoría de los cuchillos, los dos mejores son suficientes. Me encuentro usando el afilado de cerámica la mayor parte del tiempo, ya que trato de no dejar que mis cuchillos se desafilen demasiado.

El afilador se desliza fácilmente a lo largo de la varilla guía y puede establecer el rango de movimiento con un par de pequeños tapones de goma incluidos en la varilla.

Bloquear un cuchillo en el tornillo de banco es simple; simplemente gire una perilla para apretar o aflojar el tornillo de banco. Un aspecto definitivamente positivo de este sistema es que no necesita herramientas adicionales y no tiene nada que perder. Todo permanece unido como un paquete.

Ahora, para lo malo. Si bien todo funciona según lo prometido, no me gusta la forma en que el tornillo de banco gira para cambiar de lado de afilado. Tienes que presionar en la parte posterior de la herramienta para liberar el tornillo de banco y hacer que pueda girar 180 grados. No es difícil, pero requiere un poco de fuerza, y veo el potencial de cortarse uno mismo mientras juguetea con él.

Este proceso también requiere que levantes toda la herramienta de la mesa para casi cualquier cuchillo que sea más largo que una pequeña navaja de bolsillo. De lo contrario, simplemente no limpiará la mesa mientras gira. No es un gran problema, pero es un inconveniente menor en un sistema de marcado.

Finalmente, no me gusta la cantidad de plástico que Work Sharp usó en el producto. Entiendo que esto tiene un gran precio, lo que debería atraer a muchos consumidores. Pero en comparación con algunos de los competidores más caros, este se siente un poco barato. Sin embargo, todavía funciona muy bien, y por $ 200 menos que algunos modelos, ciertamente vale la pena considerarlo.

Mis pensamientos generales sobre este afilador de cuchillos son que es un valor maravilloso. Aquellos que quieran mantener los cuchillos por sí mismos encontrarán que esta es una herramienta útil que debería funcionar en una amplia variedad de hojas.

Me imagino que funcionará durante mucho tiempo y parece lo suficientemente sólido. Proporciona una buena alternativa a algunos a un precio similar, como elSistema de 5 piedras Lansky Deluxe . Y en comparación con Lansky, Work Sharp ofrece una plataforma más sencilla y un ajuste de bordes más preciso.

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Sin embargo, aquellos que planean usar un afilador de cuchillos durante muchos años pueden considerar gastar un poco más en otros modelos como el Wicked Edge GO, que utiliza una construcción totalmente metálica, tornillos de banco más robustos y más variedad en las piedras de afilar.

También puede montar elFilo malvado Vamos en un banco de trabajo con prensas, lo que lo convierte en un sistema más resistente en general. Pero tendrá que gastar $ 200 adicionales, por lo que estos productos son un poco de manzanas a naranjas.

Si está buscando un buen afilador para afilar cuchillos de cocina y cuchillos para exteriores, consulte el afilador de cuchillos de ajuste de precisión. Definitivamente hará el trabajo y requiere muy poca práctica para hacerlo bien.