Cómo usar una piedra de afilar para afilar cuchillos

Saber cómo usar una piedra de afilar para afilar un cuchillo te ayuda a acercarte e intimar con el trabajo. También a menudo da como resultado una mejor nitidez y, francamente, ¡se siente más satisfactorio!

Puedes afilar tus cuchillos de muchas maneras. Hay afiladores eléctricos, sistemas de archivo y sistemas de cinturón. Muchos fabricantes incluso ofrecen un servicio de afilado. Sin embargo, use eso y tendrá que enviar sus cuchillos a la planta y esperar unas semanas para que regresen. Podrías aprender a hacerlo tú mismo con una piedra de afilar.

Nos gusta usar piedras de afilar por varias razones. Por un lado, le dan una sensación muy personal al afilar sus cuchillos. La mayoría de los kits de piedra de afilar hacen que sea muy fácil sacar la piedra, alinear las cuchillas y ponerse a trabajar. No necesita muchos accesorios sofisticados, la configuración es inmediata y no requiere energía (excepto para los músculos de los brazos).

Las piedras de afilar generalmente tienen dos lados: grano grueso y grano fino. El lado grueso funciona para preafilar al moler el borde áspero y las rebabas. El lado de grano fino remata el trabajo haciendo que las rebabas grandes sean aún más pequeñas y transformando esa cuchilla desafilada en un borde súper afilado.

A continuación, tenemos algunas instrucciones sencillas paso a paso sobre cómo usar una piedra de afilar para afilar sus navajas plegables, cuchillos de cocina, hachas, tijeras u otras herramientas afiladas.

No hay necesariamente un consenso entre los afiladores de cuchillos sobre si mojar o no la piedra de afilar. (Si quiere divertirse un poco, diga "piedra de afilar" a un entusiasta de los cuchillos de la misma manera que Stewey Griffen dice "látigo genial").

Algunas personas no usan agua y simplemente se secan. A otros les gusta usar agua o aceite mineral. Esto reduce el calor causado por la fricción. Preferimos mantener las cosas lubricadas. También puede simplemente seguir las recomendaciones del fabricante.

Para usar una piedra de afilar, sumérjala en agua durante al menos 5 a 10 minutos. Un período de tiempo más largo solo asegura la saturación. Algunas personas que conocemos remojan su piedra de afilar durante un mínimo de 24 horas. Eso puede ser excesivo.

Después de saturar la piedra de afilar, colócala encima de un tapete o toalla. Necesita algo para evitar que la piedra se deslice y al mismo tiempo atrape el agua rebelde. Algunos fabricantes fabrican soportes o soportes integrados. Esos funcionan muy bien también.

Si su piedra de afilar tiene un lado grueso y uno fino, comience con el lado grueso. Lo mismo ocurre si tienes varias piedras de afilar. Trabajar de grueso a fino. Eso le permite afilar progresivamente sus cuchillos eliminando las rebabas y afilándolos progresivamente más.

Usar una piedra de afilar para afilar cuchillos requiere un poco de práctica. Sin embargo, la mayoría de la gente se da cuenta rápidamente. Sostenga siempre el cuchillo con el mango en su mano dominante. Hace que la experiencia de afilado con piedra de afilar sea más segura. Coloque el cuchillo sobre la piedra de afilar en un ángulo de 45 a 60 grados con la punta fuera del borde de la piedra. La punta puede estar hacia usted o lejos de usted, según su agarre preferido.

Encuentre el ángulo (paso) del borde real de la hoja del cuchillo. Vemos muchos ángulos de 15 a 20 grados para los cuchillos de cocina. Las navajas de bolsillo pueden tener ángulos de hasta 25 grados o más. Desea comenzar con la hoja del cuchillo en ángulo diagonal a través de la piedra de afilar.

Recuerda, ¡estás afilando un cuchillo, no rallando queso!

Con los dedos de tu mano no dominante en la parte posterior de la hoja, jala o "dibuja" la hoja hacia ti a lo largo de la piedra. Mantenga tanto el ángulo del cuchillo sobre la piedra como el ángulo de la hoja. Esto permite que la piedra de afilar funcione en toda la hoja del cuchillo, desde la punta hasta el vientre.

Trabaja el cuchillo hacia arriba y hacia abajo de la piedra de afilar en ambas direcciones. Repite esto varias veces, especialmente si estás trabajando con una cuchilla desafilada. Cada golpe debe permitir que la totalidad de la hoja del cuchillo se mueva a través de la piedra de afilar. No querrás trabajar en "secciones" de la hoja, sino en toda la hoja a la vez.

Durante el afilado, continúe aplicando agua de vez en cuando. A medida que trabaje, se liberarán partículas de la piedra. Estas pequeñas partículas quedan atrapadas en el líquido y forman una pasta abrasiva. Mantenga todo en una consistencia bastante líquida.

Cuando el primer lado esté afilado, voltea el cuchillo y repite el proceso con el otro lado de la hoja. Nuevamente, mantenga el mango en su mano dominante, no está cambiando de manos. Mantén ese ángulo y sigue trabajando con el cuchillo sobre la piedra de afilar como lo hiciste antes.

Es útil contar cuántos pases haces para mantener las cosas lo más uniformes posible. No querrá quitar más material de un lado de la hoja que del otro.

Después de terminar la molienda gruesa, voltee la piedra de afilar (o cámbiela) para continuar afilando con el material de grano fino. Repita exactamente el mismo proceso en este lado de la piedra de afilar. Recuerde mantener siempre la hoja en un ángulo constante. Algunos sistemas te permiten afilar tu cuchillo con tres piedras de afilar. De cualquier manera, avance a través de la piedra de afilar más fina provista.

Después de eso, si tienes una correa de cuero, es hora de darle ese toque final.

Stropping elimina esas inconsistencias invisibles a la vista del borde. Es lo que le da un verdadero borde afilado a su hoja. Para afilar una hoja, usa el mismo ángulo con el que afilaste la hoja y luego tira de ella a lo largo de la pieza de cuero hacia ti. Solo una docena de pases deberían ser suficientes, ¡aunque más es mejor!

En general, saber cómo usar una piedra de afilar para afilar tus cuchillos no requiere un título en ciencias espaciales. Sin embargo, se necesita algo de práctica para hacerlo bien. Mantener el ángulo mientras se mueve el cuchillo por la piedra de afilar constituye la mayor curva de aprendizaje de este método de afilado de cuchillas. Una vez que marque una técnica, puede comenzar a ajustar su ángulo para aplicaciones específicas y mezclas de acero que tenga.

Si eres un experto en afilar cuchillos y tienes consejos y trucos sobre cómo usar una piedra de afilar, no dudes en agregarlos en la sección de comentarios a continuación.

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Si no quiere lidiar con una piedra de afilar, consulte las siguientes herramientas eléctricas que afilan cuchillos más rápidamente a expensas de eliminar potencialmente más material de la hoja.