Por qué nos encanta el afilador de cuchillos ChefsChoice Trizor XV

En nuestros muchos años de pruebas, el Chef'sChoice Trizor XV ha demostrado ser absolutamente la mejor herramienta que hemos encontrado para mantener los cuchillos de cocina en su estado ideal: afilados como navajas.

El Chef'sChoice Trizor XV es confiable, rápido y fácil de usar, y pone un filo de navaja en casi cualquier tipo de cuchillo.

*Al momento de la publicación, el precio era de $150.

No esperaba que me gustara nunca un afilador de cuchillos eléctrico, y mucho menos recomendar uno a nuestros lectores. Siempre he afilado cuchillos a mano, comenzando cuando era niño con el juego de piedras naturales de Arkansas de mi padre, pasé a las piedras de aceite comerciales en la universidad y luego a un juego de piedras de agua japonesas después de graduarme. Todavía afilo mi cuchillo principal, un santoku, con esas piedras de agua y un viejo afilador de navajas que compré hace años en eBay, para el pulido final. Ninguna máquina puede crear un borde tan perfecto como el afilado manual en piedras.

Pero se necesita bastante práctica, y por lo general algunas fallas reales, para dominar el afilado manual de cuchillos. Es un proceso que requiere mucho tiempo, incluso una vez que lo dominas. Así que fue una agradable sorpresa descubrir que el Trizor XV eléctrico hace un trabajo realmente impresionante al afilar cuchillos de cocina, y muy rápidamente. Lo hemos probado contra otros 10 competidores, y ninguno de ellos realmente estuvo cerca.

Usando papel de lija, desafilamos y astillamos completamente las hojas de dos cuchillos de chef nuevos, los reafilamos y comparamos su capacidad para cortar tomates limpiamente con el filo de fábrica y el afilado con Trizor. Incluso en el Mac Mighty MTH-80, un cuchillo de chef japonés de alta calidad conocido por su increíble agudeza desde el primer momento, el Trizor se mantuvo firme. No notamos disminución de la capacidad de corte de Mac después de desafilar y volver a afilar con Trizor XV.

Fácil de usar, confiable y capaz de afilar casi cualquier tipo de cuchillo, el mejor afilador de cuchillos para cocineros caseros es Chef'sChoice Trizor XV.

Aún mejor, llevar estos cuchillos horriblemente desafilados a la nitidez de matar tomates tomó menos de cuatro minutos y cero habilidad de nuestra parte. Las guías incorporadas colocan la hoja en el ángulo correcto y las piedras giratorias cortan rápidamente el nuevo borde, lo refinan y lo afilan. Incluso los usuarios primerizos encuentran el Trizor intuitivo y fácil de usar.

Entonces, aunque todavía uso piedras de agua algunas veces al año en mi santoku, todos mis otros cuchillos pasan por el Trizor XV. Los cuchillos para pelar económicos "Little Vicki" Victorinox que amamos no valen la molestia de afilarlos manualmente. Y lo mismo ocurre con mi económico cuchillo para deshuesar y mi resistente cuchillo de chef alemán, que utilizo para picar huesos y verduras duras. El Trizor los mantiene lo suficientemente afilados para cualquier cosa que les pida que hagan.

Después de probar 11 afiladores de cuchillos durante varios años, el Chef'sChoice Trizor XV sigue siendo nuestro claro favorito.

Lea más en nuestra guía de los mejores afiladores de cuchillos.

El Trizor XV rara vez ha salido a la venta desde 2020. Anteriormente, el comienzo de la primavera era un buen momento para comprar uno, junto con Prime Day y Black Friday.

Precio de calle:$170

El mejor precio que hemos visto:$82

Es un trato si:puedes conseguirlo por menos de $140

El Trizor XV necesita poco mantenimiento. Una pequeña bandeja en la parte posterior de la máquina se debe vaciar de vez en cuando, es donde se acumulan las virutas de metal. Frustrantemente, las ruedas afiladoras de reemplazo no están disponibles. Pero es poco probable que desgaste los originales, a menos que tenga una cocina comercial.

Chef'sChoice dice que se espera que sus afiladores duren de seis a ocho años en un hogar típico. El uso de una varilla de afilado manual, como la Idahone de cerámica que recomendamos, mantendrá sus cuchillos afilados entre afilados, evitando el desgaste del Trizor.

Este artículo fue editado por Connor Grossman y Ben Frumin.

Tim Heffernan

Tim Heffernan es escritor sénior de Wirecutter y ex escritor y editor de The Atlantic, Esquire y otros. Ha anclado nuestra cobertura inigualable de purificadores de aire y filtros de agua desde 2015. En 2018, estableció la colaboración continua de Wirecutter con Smarter Living de The New York Times. Cuando no está aquí, está en su bicicleta.

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