Los mejores afiladores de cuchillos: Probamos 8 afiladores de cuchillos con navaja

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Cualquier chef profesional le dirá que es mucho más peligroso trabajar con un cuchillo sin filo que con una hoja afilada, por eso probamos los mejores afiladores de cuchillos que existen.

Mantener los cuchillos en las mejores condiciones significa rebanar y cortar en cubitos fácilmente y hace que el trabajo en la cocina sea muy sencillo. Si tiene que aserrar y cortar carne y verduras con un picador descuidado, pueden ocurrir accidentes y los resultados nunca son tan buenos.

Entonces, en el período previo a algunas grandes cenas familiares y cocinando por lotes antes de las vacaciones, decidí poner a prueba una colección de afiladores de cuchillos para poner en forma mi equipo de corte. Desde piedras hasta varillas de pulido y máquinas eléctricas, utilizaron varios grados de abrasión para que esos bordes volvieran a funcionar.

Había algo muy satisfactorio en afilar mi colección de cuchillos descuidada durante mucho tiempo: ver esas hojas desafiladas transformadas convirtió la preparación de comidas más mundana en un placer mientras cortaba las articulaciones de los domingos como mantequilla y hacía un trabajo rápido con papas y cebollas como un chef profesional.

Cuando trabajas con instrumentos tan afilados, lo mejor es mejorar tus habilidades. Seguí este sencillo tutorial de Zwilling y el chef Paul Bough sobre los conceptos básicos del uso del cuchillo, usando el "pellizco y agarre" para obtener el máximo control de la cuchilla y asegurándome de que la comida que estaba cortando se sujetara con la otra mano en forma de "garra". posición para mantener las yemas de mis dedos fuera de peligro.

Si, como yo, tiene algunos problemas de movilidad (en mi caso, dedos rígidos y artríticos), esta es una manera muy fácil de mantener la forma de las hojas sin tener que serrar y esmerilar.

Por supuesto, asegúrese de que sus cuchillos estén secos, luego enciéndalos y acerque la cuchilla hacia usted a través de los molinillos giratorios: las ranuras están en ángulo para los lados derecho e izquierdo de cada cuchilla. El primer paso es la molienda inicial: solo toma alrededor de tres segundos pasar el cuchillo. Cambie para hacer el otro lado de su cuchillo y luego repita el proceso a través de la sección de afilado.

Esta máquina marcó una gran diferencia para un cuchillo de chef viejo y descuidado que no se había usado durante un tiempo, pero puedo imaginar que podría ser fácil de afilar demasiado y hacer que las hojas se adelgacen con el tiempo si se usa con demasiado entusiasmo.

Piense en "poco y con frecuencia" y este afilador eléctrico rejuvenecerá las herramientas viejas y cansadas en los años venideros.

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Hay dos grados de 'grano' en este afilador de piedra de afilar, por lo que puede hacer que los cuchillos desafilados brillen y corten nuevamente o simplemente mantener sus cuchillos afilados en perfectas condiciones con un poco de mantenimiento regular.

Tienes que remojar la piedra en agua durante veinte minutos antes de usarla. Elija el lado del curso de grado 600 para un afilado básico y cambie a la piedra fina de grado 2000 para mantener esos bordes pulidos. Me gusta la honestidad de este, después de todo, es solo un gran bloque de piedra, pero tomó un poco de tiempo acostumbrarse y puede haber una forma más precisa de afilar con uno de los afiladores de 'colocar y tirar' aquí.

Solo podía esperar que estuviera dibujando cuchillos en los ángulos correctos para afilarlos con precisión, pero lo que hice marcó la diferencia de inmediato en un cuchillo para verduras bastante romo que, de lo contrario, estaba destinado a la chatarra. (Y si alguna vez se ha preguntado cómo deshacerse de los cuchillos de forma segura, consulte con su ayuntamiento local, que debería tener la información en su sitio web).

Este afilador le brinda un método de tres pasos para llevar sus cuchillos de desafilados a pulidos en etapas fáciles.

El cilindro largo tiene ranuras numeradas del uno al tres y descansa sobre una base antideslizante. Solo agarre bien un lado de la unidad y use un movimiento de ida y vuelta con su cuchillo para afilar. La primera es una rueda de diamante: pásela tres o cuatro veces para eliminar la brusquedad básica de su utensilio. Vi una gran diferencia con solo este paso, pero pasar al afilado de grado más fino en la ranura dos lo hizo aún mejor. La tercera rueda es de cerámica, y esto remató los filos para dejar mis cuchillos como nuevos.

Este artilugio se veía bien en la encimera de la cocina, por lo que fue fácil agarrarlo cuando saqué otra cuchilla que había descuidado durante mucho tiempo del cajón. Es una opción realmente buena por menos de £ 20: fácil de limpiar con un paño húmedo y muy agradable de usar.

Lakeland también hace una versión un poco más barata de este afilador únicamente para utensilios europeos, pero probé este modelo internacional, que tiene algunos cuchillos japoneses más grandes que generalmente están hechos de un acero más duro que sus contrapartes domésticas.

Es muy cómodo de usar, con la base de goma y el mango ergonómico que hacen que las cosas sean estables mientras pasa las hojas a través de dos ranuras: primero de ocho a diez veces en la sección del curso, luego la mitad a través del pulidor fino.

Hay un protector para cubrir las secciones que no están en uso, así que elige entre los modos dependiendo de tu cuchillo. El ángulo de pulido cambia para cada tipo: 20 grados para el Euro y 15 grados más finos para un acabado japonés más fino.

Lakeland recomienda que esta herramienta se use una o dos veces al mes para mantener sus cuchillas en óptimas condiciones y mi pequeño cuchillo japonés Santoku ahora es una herramienta firme y confiable para todo tipo de preparación de comidas.

Este fue el más pequeño y simple de los afiladores de cuchillos que probé y podía caber fácilmente en el cajón de los utensilios cuando se colocaba de lado.

Fue fácil agarrar el mango, apoyándolo en la encimera mientras afilaba. La base y el mango de silicona lo hicieron estable para usar mientras sacaba los cuchillos de la hoja a la punta a través de los afiladores internos 'entrecruzados'. Las cuchillas desafiladas debían pasar por ambas secciones, pero para un mantenimiento simple en las cuchillas recién reparadas, estaba bien, solo use la ranura de afilado.

Las "virutas" finas se pueden limpiar quitando la sección del sacapuntas y limpiando la base con un paño húmedo.

Este es un pequeño sacapuntas pequeño que es genial tener a mano. Cada hogar debe tener uno.

Si te tomas en serio mantener tu estante para cuchillos de cocina abastecido con cuchillas dignas de Masterchef, entonces esta es una gran adición a tu armario de gadgets. (O si tiene espacio, es uno para la encimera, ya que se ve el negocio).

Lleva un poco más de tiempo configurarlo que algunos de los otros afiladores 'agarrar y llevar' aquí, pero los resultados valen la pena.

Básicamente, la unidad principal alberga un par de afiladores de resorte que sujetan la hoja cuando la pasas por su forma de "v" y los resultados no dependen de que fuerces el cuchillo hacia abajo o lo sujetes en un ángulo especial. Los resultados son de primera clase.

Puede intercambiar las varillas de afilar (los adaptadores se almacenan en la parte inferior de la unidad) para adaptarse a los cuchillos europeos y japoneses, pero este afilador no es adecuado para las hojas que solo se deben afilar por un lado: cuchillas o cuchillos para pelar. Por ejemplo.

¿Te gusta un poco de teatro en la cocina? Haga una actuación con esta brillante barra de afilado de cerámica para mantener sus cuchillas en la mejor forma.

Hay algo muy satisfactorio en usar esto: sorprendentemente, me sentí como alguien que sabía lo que estaba haciendo en la cocina. ¿Sabes que? Lo hice gracias a uno de los brillantes videos tutoriales de TOG sobre el método de afilado con la varilla.

La cerámica utilizada para el eje es apenas inferior a la resistencia del diamante, por lo que durará toda la vida incluso con el uso semanal recomendado. El extremo de silicona de esta herramienta con forma de espada tiene dos funciones: la mantiene segura en su lugar sobre la encimera mientras la usa y, en caso de que se le caiga, la absorción de impactos significa que no se dañará.

Se ve muy bien colgado en mi estante para utensilios y me siento como un ninja de la cocina cuando lo uso. Los resultados también son excelentes, y es seguro tener un poco de afilado cada vez que usa su cuchillo favorito, como un profesional presumido.

¿Gastarías £ 139 en un afilador de cuchillos? Si tiene dinero de sobra, diría que lo haga, ya que el HORL 2 es una maravillosa adición a cualquier cocina y es un placer usarlo. Al igual que yo, buscará cosas para afilar y pedirá a sus amigos que traigan sus cuchillos cuando los visiten para que pueda presumirlos.

El modelo que me enviaron a probar tenía un acabado de roble; también hay una madera 'Nut' más oscura. Está bellamente hecho, pesado y sólido, y tiene dos piezas, un molinillo rodante con molinillos de diamante y cerámica y un soporte magnético de doble extremo (en ángulo de 15 y 20 grados) para mantener los cuchillos en su lugar mientras gira el afilador contra el cuchillas

Vea el excelente tutorial en línea de HORL para familiarizarse con este equipo de calidad. Una vez que está listo y funcionando, la acción suave hace que el acabado de precisión sea un trabajo ligero.

Este sacapuntas es tan hermoso que casi no me importaría si no hiciera el trabajo. Pero lo hace, a la perfección, y también es bueno para cuchillos europeos y japoneses. Esta es una clase diferente.