Los 9 mejores sistemas de afilado de cuchillos de 2023

El afilador de cuchillos eléctrico profesional Trizor 15XV de Chef's Choice hace que las cuchillas desafiladas vuelvan a la vida increíblemente rápido, además de que es fácil de usar.

Adria Valdés Greenhauff ha escrito para numerosas publicaciones, incluidas Better Homes & Gardens, Food & Wine, Southern Living y Allrecipes.

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Mejores casas y jardines / David Hattan

Los cuchillos de cocina afilados son una herramienta imprescindible para cualquier chef casero. Desde picar verduras hasta filetear pescado y aves, los cuchillos de cocina afilados y efectivos pueden ahorrarle tiempo durante la preparación de la comida. Para ayudar a mantener sus cuchillos afilados y efectivos, afílelos regularmente con un sistema de afilado de cuchillos.

Los sistemas de afilado de cuchillos son herramientas que muelen las hojas contra una superficie dura y áspera para pulir y suavizar sus bordes. Los afiladores de cuchillos pueden ser manuales o eléctricos y, por lo general, usan piedra o diamante para ayudar a afilar los bordes de los cuchillos, lo que garantiza un corte nítido incluso después de muchos usos.

Corey Milligan, fundador de New West KnifeWorks, dice que lo primero que debe saber sobre el afilado de cuchillos es que vendrá con una curva de aprendizaje, independientemente del tipo de sistema que elija. "La verdad es que el mejor afilador eres tú", dice. "Entonces, necesita encontrar un sistema que no solo funcione bien, sino que realmente pueda disfrutar de su uso".

Para ayudar a reducir los mejores sistemas de afilado de cuchillos en el mercado actual, investigamos la categoría, observando cosas como el material, la precisión, la facilidad de uso y la accesibilidad de precios.

Aquí están nuestras recomendaciones para los mejores sistemas de afilado de cuchillos.

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Este sistema funciona increíblemente rápido, aproximadamente un minuto para el primer afilado y unos 10 segundos para el reafilado.

Es más caro que la mayoría de las otras opciones en esta lista, pero vale la pena la inversión.

El afilador de cuchillos eléctrico Chef's Choice Trizor 5XV convertirá sus cuchillos de cocina estándar en herramientas de alto rendimiento con filos Trizor XV de 15 grados, gracias a un proceso de tres pasos altamente efectivo.

La primera y la segunda etapa usan abrasivos de diamante puro para limar y afilar los bordes de los cuchillos, mientras que la etapa tres usa un sistema abrasivo flexible para pulir y fortalecer, lo que ayuda a prolongar la vida útil de las hojas dentadas y de borde recto. Un sistema de resorte flexible ajusta automáticamente el ángulo de la cuchilla para ayudarlo a mantener un mayor control durante el proceso.

Nos encanta que este sistema de afilado de cuchillos sea rápido y muy fácil de usar. Puede completar un afilado por primera vez en aproximadamente un minuto, mientras que el afilado tarda unos 10 segundos. Para operar, simplemente use el interruptor de encendido/apagado y mueva su cuchillo a través de las tres facetas diferentes, que están configuradas específicamente en diferentes ángulos para una precisión más precisa.

Mide solo 10 pulgadas de ancho y pesa alrededor de 4 libras, puede usarse cómodamente en cualquier encimera de cocina y almacenarse fácilmente en cualquier gabinete de cocina. También obtiene la tranquilidad de una garantía limitada de tres años.

El Chef's Choice Trizor 5XV no es la elección más económica de nuestra lista, pero el rendimiento, la facilidad de uso y el tamaño convenientemente compacto hacen que valga la pena la inversión en este sistema de afilado de cuchillos.

Precio al momento de la publicación: $180

Detalles del producto: Dimensiones:10 x 4,25 x 4,25 pulgadas |Tipo: Eléctrico |Material: Diamante |Garantía: 3 años, limitada

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Tiene una base antideslizante y un mango ergonómico.

Puede que no dure tanto como otras opciones de nuestra lista.

Si es nuevo en el afilado de cuchillos o busca una opción mucho menos costosa, esta selección de PriorityChef es el mejor sistema de afilado de cuchillos. Esta herramienta cuenta con un afilador manual de dos etapas que está diseñado específicamente para mantener los cuchillos de borde recto con un aspecto afilado como una navaja.

En la primera ranura, encontrará una rueda recubierta de diamante en la primera ranura que ayudará a limar el borde de la hoja de su cuchillo. Para usarlo, simplemente pase el cuchillo unas 10 veces. La segunda ranura pulirá tu cuchillo con la ayuda de una rueda de afilado de cerámica. Al igual que con el paso uno, simplemente pasa el cuchillo unas 10 veces para obtener mejores resultados.

Además de ser fácil de usar, este afilador de cuchillos está fabricado con acero inoxidable duradero y cuenta con un diseño elegante y minimalista, lo que hace que se adapte fácilmente a la estética de cualquier cocina. Este afilador de cuchillos también cuenta con una base antideslizante para ayudar a mantener su dispositivo fijo mientras afila sus cuchillos. También tiene un mango ergonómico que proporciona un mejor control y facilita el agarre del afilador.

Debido a su bajo precio, puede que no dure tanto como otros sistemas de afilado de cuchillos de nuestra lista. Sin embargo, dado que es fácil de usar y asequible, este es el mejor sistema de afilado de cuchillos para aquellos que buscan una opción económica.

Precio al momento de la publicación: $15

Detalles del producto: Dimensiones:7,5 x 2,5 x 2,5 pulgadas |Tipo: Manuel |Material: Diamante y cerámica |Garantía: 60 días

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Este es un sistema versátil capaz de afilar incluso cuchillos y cuchillas ultrafinas.

Solo viene con un módulo de afilado de 20 grados.

Cualquier colección de cuchillos de gama alta es digna de un sistema de afilado de cuchillos que sea igualmente de gama alta. Entonces, si está buscando invertir un poco, el mejor sistema de afilado de cuchillos es esta elección de Chef's Choice. Esta herramienta de grado comercial cuenta con un afilador de 3 etapas con tecnología patentada Edge Select que le permite elegir un borde que coincida con su tarea de corte específica. Los discos abrasivos de diamante y una lima súper fina dan como resultado bordes afilados como navajas.

Con unas medidas de aproximadamente 12,5 pulgadas de largo y un poco menos de 5 libras, este es un sistema de afilado de cuchillos eléctrico sorprendentemente liviano que no ocupará demasiado espacio en su cocina.

Este sistema de afilado de cuchillos viene con un módulo de clase de 20 grados fácilmente removible que funcionará con la mayoría de los cuchillos de cocina americanos y europeos de borde recto y aserrado. Nos encanta que también pueda cambiar este módulo por un módulo de afilado de cuchillos de cerámica o de 15 grados, lo que lo convierte en la opción más versátil de nuestra lista.

Sin embargo, estos últimos módulos deben comprarse por separado. Si está buscando un sistema que pueda hacer frente a cuchillos de cerámica y ultrafinos, vale la pena invertir en esta elección. Sin embargo, si en su mayoría tiene cuchillos de cocina estándar, es posible que desee considerar una opción más económica con un módulo de 15 grados.

Precio al momento de la publicación: $680

Detalles del producto: Dimensiones:12,6 x 5,12 x 5,51 pulgadas |Tipo: Eléctrico |Material: Diamante |Garantía: Un año, repuestos y mantenimiento

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Este sistema de un solo paso utiliza la técnica centenaria de afilar cuero para afilar y pulir eficazmente incluso los cuchillos más desafilados.

El afilado en ángulo de 14 grados funciona mejor para cuchillos pequeños y medianos, como cuchillos para bistec y cuchillos para pelar.

La marca alemana Wüshtof existe desde el siglo XIX y se ha ganado la reputación de producir cuchillos de alta calidad. Por lo tanto, no sorprende que la marca también ofrezca un sistema de afilado de cuchillos altamente efectivo para mantener las cuchillas de su cocina en plena forma.

A diferencia de otros sistemas que utilizan discos abrasivos de diamante o aceros afilados gruesos, el afilador eléctrico Easy Edge utiliza una correa de cuero que se basa en la fricción para ayudar a limar la hoja de cualquier cuchillo sin filo.

Una práctica de afilado manual de cuchillos que se ha utilizado durante siglos, el afilado de cuero va un paso más allá que solo pulir sus cuchillos: hay fibras microscópicas en el cuero que en realidad pueden agarrarse al metal de la hoja para realinearlo. Esto da como resultado una cuchilla más afilada y suave.

El sistema de un solo paso es fácil de usar. Simplemente coloque su cuchillo en la ranura de afilado y deje que la máquina haga su magia. Hay tres etapas de afilado para garantizar un acabado suave y nítido, una práctica guía de ángulo intercambiable y succión de polvo integrada para minimizar el desorden.

Tenga en cuenta que el afilado en ángulo de 14 grados funciona mejor para cuchillos pequeños y medianos. Úselo con sus cuchillos para pelar y rebanar favoritos para obtener los mejores resultados.

Precio al momento de la publicación: $200

Detalles del producto: Dimensiones:12 x 8 x 6 pulgadas |Tipo: Eléctrico |Material: Correa de cuero y compuesto para pulir |Garantía: 1 año, repuestos y mantenimiento

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Sin necesidad de toma de corriente, puede usar este afilador de cuchillos liviano y portátil en casi cualquier lugar.

Este afilador fue diseñado para cuchillos estándar y no funcionará con cuchillos para filetear ni cuchillos de carnicero ultrafinos.

Los afiladores de cuchillos manuales son convenientes porque no dependen de una toma de corriente para funcionar. Elegimos esta selección de Chef's Choice como el mejor sistema manual de afilado de cuchillos porque cuenta con un afilador manual de tres etapas que utiliza discos abrasivos de diamante en cada etapa para formar un ángulo en cada lado de la hoja, lo que ayuda a mantenerla afilada durante mucho más tiempo. También afila toda la longitud de la cuchilla, lo que hace que rebanar, cortar en cubitos y picar sean más efectivos.

Debido a que este afilador de cuchillos no necesita estar enchufado a un tomacorriente, puede usarlo en casi cualquier lugar, lo que lo convierte en una herramienta útil para vehículos recreativos o campistas. También nos encanta que este afilador de cuchillos manual sea fácil de usar y esté diseñado para funcionar tanto con la mano derecha como con la izquierda. También viene con una base antideslizante que evita que el afilador se deslice por la encimera mientras está en uso.

Tenga en cuenta que este afilador de cuchillos fue diseñado para adaptarse tanto a cuchillos de borde recto como de sierra de 15 o 20 grados, que cubre la mayoría de los cuchillos estadounidenses y europeos estándar.

Sin embargo, si tiene otros cuchillos más finos o delicados, como cuchillas para filetes de pescado o cuchillas, querrá buscar algo diseñado para una clase de grado superior (25 a 30 grados) según sus cuchillos específicos.

Precio al momento de la publicación: $35

Detalles del producto: Dimensiones:9,62 x 2,37 x 3,5 pulgadas |Tipo: Manuel |Material: Diamante |Garantía: 1 año, repuestos y mantenimiento

Las hojas especiales de precisión minimizan las conjeturas al guiar el posicionamiento de sus cuchillos para garantizar resultados perfectos.

No puedes pasar cuchillas de doble sierra a través de este afilador.

Un sistema de afilado de cuchillos puede ser una compra intimidante para el cocinero casero novato. Y aunque los afiladores de cuchillos eléctricos suelen ser más rápidos y fáciles de usar que otras opciones manuales, algunos modelos aún requieren una curva de aprendizaje. Si está buscando algo que sea extremadamente fácil de usar, esta elección de Presto es una excelente opción.

Elegimos este como el mejor afilador de cuchillos de nivel de entrada por varias razones. Tiene un sistema de dos pasos frente a un sistema de tres pasos visto en otros modelos. Utiliza prácticas guías de hoja de precisión que sujetan el cuchillo en el ángulo perfecto, lo que minimiza las conjeturas. También funciona extremadamente rápido, creando un borde agudo en segundos gracias a sus ruedas de afilado Saphrite, el mismo material que utilizan los profesionales.

También apreciamos el diseño ergonómico y las ventosas en la parte inferior de la base, que mantienen el afilador de cuchillos en su lugar, minimizando los resbalones accidentales.

Tenga en cuenta que, si bien esta herramienta funciona excepcionalmente bien con la mayoría de los cuchillos de borde recto estadounidenses y europeos, no funcionará con hojas dentadas dobles como las que se encuentran en los cuchillos para pan. Pero por el precio, este sistema de afilado de cuchillos definitivamente vale la pena.

Precio al momento de la publicación: $45

Detalles del producto: Dimensiones:9,9 x 7,2 x 4,8 pulgadas |Tipo: Eléctrico |Material: Safrita |Garantía: Un año, cubriendo cualquier defecto de fabricación

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A diferencia de otras piedras de afilar, esta no necesita remojarse en agua antes de usarla.

Debido a que esta es una piedra de afilar manual, requerirá más paciencia que usar una opción eléctrica.

Una piedra de afilar de alta calidad como esta púa de Naniwa es extremadamente eficaz para ayudar a que las hojas de los cuchillos vuelvan a estar afiladas. Lo hace eliminando rápidamente cantidades sustanciales de hoja, triturando fácilmente las virutas o incluso estableciendo un nuevo ángulo de bisel en sus cuchillos.

Esta piedra de afilar está hecha de piedra de agua sintética para afilar de grano 3000 que ofrece una gran dureza y efectos de pulido. A diferencia de otras piedras de afilar, no es necesario remojar esta en agua antes de cada uso. Simplemente agregue un poco de agua y estará listo para usar.

Si bien requiere un poco más de paciencia que deslizar los cuchillos por un afilador eléctrico, el Chosera 3000 es una excelente opción para cuchillos finos y delicados. Los sistemas de piedras de diamante, aunque se afilan rápidamente, son agresivos y pueden dejar pequeñas marcas en la hoja. El Chosera 3000 eliminará rápidamente el metal de su hoja, dejando un borde suave y agradable sin comprometer el resto del material.

Asegúrese de seguir las instrucciones de cuidado con esta opción; si no se cuida adecuadamente, esta piedra puede agrietarse después de un uso prolongado. Asegúrese de seguir el mantenimiento adecuado para aprovechar al máximo su piedra de afilar.

Precio al momento de la publicación: $103

Detalles del producto: Dimensiones:8,27x2,76x0,98 |Tipo: Manuel |Material: piedra de grano 3000/piedra de agua sintética |Garantía: 90 días de garantía contra defectos del producto

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Lo suficientemente pequeño como para caber en su bolsillo, este es un afilador de cuchillos perfecto para usar sobre la marcha.

Querrá tener cuidado con la forma en que coloca los dedos para evitar una lesión.

Si está buscando el mejor sistema de afilado de cuchillos para viajar, un afilador de arreglo rápido como el Lansky D-Sharp es una excelente opción. Ligero y compacto, este afilador proporciona un ajuste de la hoja súper rápido sin necesidad de un equipo más grande, lo que lo convierte en una solución perfecta para llevarlo a pescar o acampar.

Utiliza diamante para limar eficazmente los bordes de su cuchillo, así como una piedra de banco de cerámica que pulirá tanto las hojas rectas como las dentadas, dejándolas como nuevas nuevamente. Debido a que puede elegir entre cuatro ángulos de afilado diferentes, este afilador de cuchillos es especialmente útil para manejar una variedad de tareas de cocina.

Los ángulos de 17, 20 y 25 grados pueden afilar las cuchillas para cortar, pelar y cortar en cubos todos los días, mientras que el ángulo de 30 grados es perfecto para esos cuchillos delicados que se usan para rebanar y picar.

Como sugiere el nombre, este es un sistema de afilado de solución rápida y no reemplazará de manera efectiva a un sistema de afilado de cuchillos más completo a largo plazo. También querrá tener cuidado con la posición de los dedos durante el uso para evitar lesiones. Si eres nuevo en el afilado de cuchillos, es posible que desees considerar una opción diferente.

Precio al momento de la publicación: $25

Detalles del producto: Dimensiones:1 x 1 x 1 pulgadas |Tipo: Manuel |Material: Diamante/cerámica |Garantía: 1 año fabricante

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Este sacapuntas es liviano y fácil de almacenar.

Está diseñado como una herramienta de mantenimiento y no funcionará bien en cuchillas muy desgastadas.

Cuando se trata de los mejores sistemas de afilado de cuchillos, una herramienta de cerámica como esta selección de Bob Kramer de Zwilling es resistente al desgaste, por lo que es una excelente opción para aquellos que planean usar sus afiladores de cuchillos con mucha frecuencia.

Esta varilla de 10 pulgadas está construida con acero para afilar fabricado en Japón que afilará los cuchillos mucho más rápido que los sistemas que liman con diamante u otro material. Podrás ver la diferencia con solo unos pocos tirones cuidadosos.

Esta varilla de afilar de cerámica también tiene un mango de plástico resistente que es cómodo de usar. También nos gusta que solo requiera un paso, unos pocos golpes en la cuchilla, en comparación con otros sistemas de afilado de varios pasos, que pueden demorar hasta 10 minutos con cada uso. Esto significa que pasará menos tiempo afilando.

Vale la pena señalar que esta barra de afilado es ideal para usar en cuchillas rectas de acero al carbono. Si tiene cuchillos hechos de acero semi-inoxidable, cobalto, aleación de titanio o cerámica, es posible que desee buscar otras opciones.

También está destinado a ser una herramienta de mantenimiento, lo que significa que es más efectivo cuando se usa en cuchillos que aún están afilados. Si tiene cuchillos desafilados que requieren un afilado extenso, es posible que desee buscar un sistema de afilado más completo.

Precio al momento de la publicación: $116

Detalles del producto: Dimensiones:10 pulgadas |Tipo: Manuel |Material: Diamante/cerámica |Garantía: Garantía limitada de por vida del fabricante

Elegimos el afilador de cuchillos eléctrico Chef's Choice Trizor 5XV como nuestra mejor selección general debido a la abrasividad 100% diamante increíblemente efectiva que hace posible afilar sus cuchillos en solo 10 segundos. También nos gusta que sea compacto, ya que pesa solo 4 libras, lo que hace que moverlo del gabinete de la cocina al mostrador sea muy fácil.

Los mejores sistemas de afilado de cuchillos están disponibles en una amplia gama de tamaños para adaptarse a sus necesidades. Las opciones de encimera pueden medir alrededor de 12 pulgadas de ancho y 5 pulgadas de alto, lo que las hace fáciles de mantener cerca para afilar cuchillos rápidamente sin comprometer demasiado espacio en la cocina.

Las piedras para afilar cuchillos o las varillas para afilar pueden caber fácilmente en un cajón estándar, mientras que los afiladores de cuchillos de fijación rápida pueden ser lo suficientemente pequeños como para llevarlos en el bolsillo.

Cuando compre los mejores sistemas de afilado de cuchillos, deberá elegir entre un sistema eléctrico o manual. Ambas opciones suelen utilizar discos abrasivos de diamante para afilar cuchillos. Algunos también cuentan con cerámica para pulir.

Otros tipos de herramientas manuales para afilar cuchillos incluyen correas de cuero, varillas de cerámica y piedras de afilar. Cada uno de estos utiliza su material específico para descomponer el exceso de acero en sus cuchillos, lo que da como resultado un acabado suave y afilado como una navaja.

Los mejores sistemas de afilado de cuchillos suelen tener ángulos de 15 a 30 grados. Esto simplemente significa en qué grado pulen el filo del cuchillo.

Para la mayoría de los cuchillos de cocina estándar, un ángulo de 15 a 20 grados es más efectivo. Sin embargo, para cuchillos de filo más fino como ciertas cuchillas o los que se usan para filetear, querrá buscar algo con una precisión de 25 o 30 ángulos.

Cuando compre los mejores sistemas de afilado de cuchillos, encontrará opciones que requieren diferentes niveles de habilidad. Los sistemas de afilado eléctrico suelen ser los más amigables para los principiantes, con muchas opciones incluso capaces de ajustar automáticamente la ubicación del cuchillo para mantener un control preciso sobre el ángulo de afilado.

Los sistemas manuales de afilado de cuchillos, especialmente las varillas y las piedras de afilar, requieren una mayor curva de aprendizaje, principalmente para asegurarse de que está afilando en el ángulo más ideal. Sin embargo, si le gusta tener más control sobre el afilado de sus cuchillos y le entusiasma la idea de perfeccionar sus habilidades con el cuchillo con el tiempo, un sistema manual de afilado de cuchillos podría ser adecuado para usted.

"Es algo muy subjetivo", dice Milligan. "Algunas personas prefieren que sea como un arte, otras como una ciencia, y diferentes sistemas están diseñados para ambos tipos de personas".

"Hay muchos tipos de afiladores que son efectivos", dice Milligan. "Piedras, varillas de cerámica, artilugios". A menos que el producto lo especifique, querrá evitar un sistema de afilado de cuchillos eléctrico o manual porque puede dañar las hojas.

Para encontrar el mejor sistema de afilado de cuchillos para usted, asegúrese de que el dispositivo pueda afilar sus cuchillos en el ángulo necesario. Los ángulos de 15 a 20 grados son estándar para la mayoría de los cuchillos de cocina. Los ángulos más estrechos se usan mejor para cuchillos afilados, como cuchillos para pelar, mientras que los ángulos más anchos (entre 30 y 35 grados) se usan para cuchillas.

"Lo más importante es obtener uno que sea altamente recomendado y que incluya videos que le muestren cómo usarlo", dice Milligan. "Entonces aprenda a ser un experto en el afilador que tiene. Practique y manténgalo".

Hay varios factores que afectan la nitidez general de un cuchillo y cuánto tiempo dura esa nitidez. Esto incluye el material del cuchillo, para qué lo estás usando y qué tan bien lo estás cuidando.

Como regla general, un buen cuchillo de acero inoxidable debe permanecer afilado de 6 a 12 meses, pero podría durar hasta dos años con el cuidado y mantenimiento adecuados. El afilado regular asegurará la longevidad de sus cuchillos. También querrá evitar usar sus cuchillos en materiales que puedan dañar el acero, como cerámica, vidrio, granito y mármol.

Según Milligan, todo depende de cuánto los uses. "Para un profesional, que trabaja todo el día en la línea, podría ser todos los días", dice. "Para uso doméstico, semanal o mensual si tu objetivo es mantenerlos realmente afilados".

Este artículo fue escrito por Adria Greenhauff, quien ha estado escribiendo sobre temas de alimentación y estilo de vida durante más de una década. Para elaborar esta lista, entrevistó a Corey Milligan, chef profesional y fundador de New West KnifeWorks.