Sharp Pebble Premium Whetstone Cuchillo Piedra de afilar Revisión

Este modelo de doble cara puso una ventaja en nuestros dos cuchillos que ninguno de los afiladores de cuchillos eléctricos o manuales evaluados por CR podría igualar.

No le desearía un cuchillo desafilado ni a mi peor enemigo. Como cocinera principal en mi casa y ex chef, aproveché la oportunidad de evaluar ocho afiladores de cuchillos como parte del programa Fuera de los laboratorios de Consumer Reports. Evalué cada afilador desafilando repetidamente y luego afilando dos de mis cuchillos favoritos de nuestra reciente prueba de cuchillos de chef: el cuchillo de chef JA Henckels Forged Premio de 8 pulgadas, que es un cuchillo de estilo alemán, y el Global G-2 8- Chef's Knife, una hoja japonesa. Mi elección para los entusiastas de los cuchillos que están dispuestos a trabajar para mantener sus hojas afiladas es la piedra de afilar cuchillos Sharp Pebble Premium Whetstone, $40. Durante miles de años, las piedras de afilar fueron la única opción para afilar cuchillos y, en mi opinión, siguen siendo el estándar de oro para cualquiera que encuentre divertido afilar cuchillos y quiera un control total. Requieren bastante habilidad: los usuarios controlan el ángulo de afilado mientras arrastras la hoja del cuchillo por la piedra, alternando los lados a medida que avanzas. Una herramienta separada llamada calibrador de bisel, disponible en tiendas de artículos para el hogar y ferreterías, puede ayudarlo a obtener el ángulo exacto. Utiliza una piedra gruesa para restaurar una hoja realmente desafilada, luego avanza a una piedra más fina para pulir el borde. El Pebble Premium es de doble cara, con una cara gruesa y otra fina en la misma piedra.

Con cualquier piedra de afilar, la aspereza o el grano se mide con un número; los números más bajos, como 220 o 320, indican que una piedra es gruesa y más adecuada para quitar mucho metal y restaurar un borde dañado o descuidado durante años. Los números más altos, a menudo 1000 o más, indican una piedra más fina para pulir un borde. (Estas son las mismas medidas que usan los fabricantes para delinear el papel de lija).

Nuestra piedra era de grano 1000 en el lado más grueso y 6000 en el lado más fino, perfecta para afilar y pulir un cuchillo desafilado. Pero nuevamente, necesitará algo más grueso para restaurar cualquier cosa que tenga un borde dañado. Elegimos esta combinación porque es la configuración más vendida en Amazon y porque comenzamos con un cuchillo desafilado pero no dañado. Una piedra más gruesa de grano 400 para Sharp Pebble está disponible por alrededor de $28.

Debe remojar la piedra en agua durante 10 a 12 minutos antes de afilar, por lo que probablemente desee afilar todos sus cuchillos de una sola vez.

Dicho esto, puso una ventaja en nuestros dos cuchillos que ninguno de los afiladores eléctricos o manuales podría igualar, y encontré el proceso relajante, por lo que es mi mejor opción para los cocineros que se toman en serio las cuchillas afiladas.Donde comprar:Amazonas, Sharp Pebble, Walmart

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Pablo esperanza

Paul Hope es un creador senior de contenido multimedia en Consumer Reports y un chef capacitado. Cubre estufas, estufas y hornos de pared, así como parrillas, taladros, herramientas eléctricas para exteriores, cubiertas y tintes para madera. Antes de unirse a CR en 2016, probó productos de cocina en Good Housekeeping y cubrió herramientas y remodelaciones para la revista This Old House. Por lo general, lo encontrarás en su vieja casa de reparaciones, absorto en un proyecto de bricolaje o probando una nueva receta.