El fabricante de cubiertos personalizados y el proveedor de restaurantes ZimKnives abrirán una tienda

Un creador de cubiertos personalizados de Milwaukee abrirá una tienda a medida que traslada el negocio a una nueva ubicación este verano.

Nate Zimmerman, el propietario de ZimKnives, ahora elabora sus piezas en un taller en East Abert Place en Milwaukee. ZimKnives se mudará a 4404 W. North Ave. El espacio había sido el hogar del taller de automóviles Fine Lines Customz del difunto Dan Devalk. Zimmerman dijo que adquirió el edificio y planea usarlo para un nuevo taller y tienda.

ZimKnives comenzó en 2012. La creación de cuchillos comenzó como un pasatiempo, dijo Zimmerman, pero el volumen de pedidos personalizados hizo que ZimKnives se convirtiera en su principal línea de trabajo, aunque también afila cuchillos con la marca Sharp Brothers.

Describe sus creaciones como herramientas de cocina de alto rendimiento que también son obras de arte. Cada cuchillo se hace uno a la vez, dijo Zimmerman, y se sienta con los clientes para discutir para qué se usará una pieza y cómo quieren que se vea.

Por ejemplo, incrustó páginas de "Charlotte's Web" en el mango de un cuchillo encargado por un fanático del libro.

"Hay mucho que explorar dentro de la forma de un cuchillo: el material del que está hecho, el color, la textura, la forma general", dijo Zimmerman.

ZimKnives comenzó en la casa de Waukesha de los padres de Zimmerman. A través de las relaciones y el boca a boca, dijo que el negocio ha atraído pedidos de restauradores de Milwaukee, incluido el chef Justin Carlisle, que buscaba 30 cuchillos para bistec para su restaurante de alta cocina Ardent.

En ese momento, dijo Zimmerman, no sabía quién era Carlisle, aparte de chef y restaurador. Después de la reunión, descubrió que el pedido lo había realizado un aclamado chef propietario de lo que se ha convertido en uno de los restaurantes más exclusivos del área de Milwaukee.

El pedido de Carlisle ayudó a Zimmerman a trasladar ZimKnives del lugar de sus padres al taller actual. Buscando generar equidad, ahora se está mudando a un edificio de su propiedad.

En el nuevo espacio, Zimmerman dijo que espera dar más visibilidad a ZimKnives.

"Puedo difundir mis opiniones sobre la cuchillería, enseñar a la gente cómo cuidar sus cuchillos, cómo mantenerlos afilados", dijo.

Con su escaparate, Zimmerman dijo que planea llenar lo que él ve como un vacío en el mercado de Milwaukee. Ejemplos de productos esperados incluyen piedras de afilar y otras herramientas para cuidar cuchillos entre visitas a un afilador profesional.

También planea vender cuchillos de cocina de otros proveedores que recomendaría para los cocineros caseros.

"No todos quieren comprar un cuchillo de chef de $800", dijo Zimmerman. "No podía permitirme comprar uno de mis propios cuchillos, así que es una tontería de mi parte esperar que todo el mundo pueda hacerlo. Me gustaría ayudar a la gente a clasificar todos los cuchillos basura que hay y obtener los que realmente valen la pena". ."

Liderando con Pasión y Propósito

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