Elección del Chef Modelo 15XV 3

Como ex chef, hace tiempo que conozco el valor de un cuchillo afilado. Así que, naturalmente, aproveché la oportunidad de evaluar ocho afiladores de cuchillos en mi propia cocina como parte del programa Fuera de los laboratorios de Consumer Reports. Evalué cada afilador desafilando repetidamente y luego volviendo a afilar dos de mis cuchillos favoritos de nuestra prueba reciente: el cuchillo de chef JA Henckels Forged Premio de 8 pulgadas, que es un cuchillo de estilo alemán, y el Global G-2 de 8 pulgadas. Cuchillo de chef, una hoja japonesa.

Nuestro afilador más caro fue el afilador de cuchillos eléctrico profesional de 3 etapas modelo 15XV de Chef's Choice, que se vende por alrededor de $148. También fue mi favorito. El modelo 15XV de Chef's Choice es insuperable cuando se trata de un afilado fácil y completo. Elimina la mayor parte de las conjeturas, lo ayuda a mantener un ángulo perfecto y puede afilar prácticamente cualquier cuchillo que tenga, incluso cuchillos dentados para pan o cuchillos para sushi y sashimi, que están afilados en un solo lado. El Chef's Choice está diseñado para afilar todos los cuchillos de filo recto en un ángulo preciso de 15 grados, que es un punto óptimo para la mayoría de los cuchillos nuevos. Nuestra navaja Henckels de estilo alemán, que venía afilada de fábrica a 15 grados, se sintió aún más afilada que cuando la sacó de la caja. El cuchillo Global también resultó excepcionalmente afilado.

Si tiene muchos cuchillos alemanes más antiguos, que pueden haber venido de fábrica afilados a 20 grados, Chef's Choice puede incluso afilar la hoja hasta 15. (La marca también fabrica otros afiladores similares diseñados específicamente para acomodar cuchillos de estilo antiguo que vienen afilado en fábrica a 20 grados).

El 15XV tiene tres etapas de afilado. La etapa uno es una molienda gruesa, diseñada para remodelar la hoja. Las instrucciones indican que debe usarlo durante aproximadamente un minuto la primera vez que afila cualquier cuchillo con la herramienta. La etapa dos agudiza y refina el borde: unas pocas pasadas en cada lado son suficientes una vez que haya utilizado la etapa uno. La etapa tres pule el borde para que quede afilado como una navaja, y también es seguro para cuchillos dentados.

No hay configuración, ni limpieza, ni estrés. El 15XV guía perfectamente la hoja contra las piedras de afilar internas, tarareando mientras trabaja, dejándote con un cuchillo afilado como una navaja en menos de un minuto. Algunos de los afiladores más engorrosos tardan de 5 a 10 minutos en configurarse.Donde comprar:Amazonas, En La Mesa, Walmart

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La evaluación de este producto es parte del programa de revisiones "Fuera de los laboratorios" de Consumer Reports, que es independiente de nuestras pruebas y calificaciones de laboratorio. Nuestras revisiones "Fuera de los laboratorios" las realizan en casa y en otros entornos nativos personas, incluidos nuestros periodistas, con una gran experiencia o conocimiento en la materia y están diseñadas para ofrecer otra perspectiva importante para los consumidores mientras compran. Si bien los productos o servicios mencionados en este artículo pueden no estar actualmente en las calificaciones de CR, es posible que eventualmente se prueben en nuestros laboratorios y se clasifiquen de acuerdo con un protocolo científico objetivo.

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Pablo esperanza

Paul Hope es un creador senior de contenido multimedia en Consumer Reports y un chef capacitado. Cubre estufas, estufas y hornos de pared, así como parrillas, taladros, herramientas eléctricas para exteriores, cubiertas y tintes para madera. Antes de unirse a CR en 2016, probó productos de cocina en Good Housekeeping y cubrió herramientas y remodelaciones para la revista This Old House. Por lo general, lo encontrarás en su vieja casa de reparaciones, absorto en un proyecto de bricolaje o probando una nueva receta.