Los mejores afiladores de cuchillos de 2023

Mantenga sus bordes nítidos con la ayuda de estas herramientas

Este es el Cadillac de los afiladores de cuchillos, con todas las campanas y silbatos que puedas necesitar.

Este afilador de cuchillos de bolsillo simple y fácil de usar es una excelente opción para aquellos que desean algo para retocar sus cuchillos de caza.

Una piedra simple debe ser parte de cada configuración de afilado en el hogar y esta proporciona tres en el espacio de una.

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Elegir el mejor afilador de cuchillos puede ser difícil, dada la gran cantidad de opciones que hay en el mercado hoy en día. Sin embargo, es de vital importancia poder mantener adecuadamente el filo de sus herramientas de corte. Un cuchillo desafilado es un cuchillo peligroso, ya que tendrás que concentrarte más para mover el cuchillo a través del material. Eso significa que corre un mayor riesgo de que algo se le escape. Esto puede provocar lesiones o daños en el material que se está cortando.

Un cuchillo bien afinado es un sueño en la cocina y en el campo, a diferencia de algo que no se ha mantenido bien. Si cuidas tus cuchillas, ellas te cuidarán a ti. Tampoco se necesita mucho tiempo para mantenerlos afilados, siempre que tenga a mano uno de los mejores afiladores de cuchillos.

Seré honesto en cuanto a que poseo muchos más cuchillos de los que cualquier ser humano realmente necesitaría. Los he estado coleccionando, usando y afilando durante más de 40 años. Si bien algunos de ellos no tienen mucho uso (quiero decir, ¿con qué frecuencia realmente necesitas romper un machete?), Hay varios que están en constante rotación para mi cuchillo de transporte diario. Los uso para todo, desde abrir correo y paquetes hasta cortar frutas y verduras para el almuerzo o la cena. Ya sea hoja plegable o fija, las mantengo afiladas y listas para usar.

Tener un equipo para que un borde desafilado vuelva a estar afilado como una navaja es importante para cualquier usuario de cuchillos, ya sea que tenga una sola hoja o un par de cientos de ellos. La degradación de la cuchilla ocurre con cada uso. Y algunos materiales son peores que otros, por supuesto. Por ejemplo, el cartón corrugado es horrible para un cuchillo. El pegamento que se usa para hacerlo se seca muy duro y, a menudo, hay arena y polvo mezclados con el papel, lo que lo hace increíblemente abrasivo. Dado que recibimos muchos paquetes en casa, terminamos usando cuchillos con bastante frecuencia para romper esas cajas. Eso significa que estamos afilando nuestras cuchillas regularmente y las herramientas enumeradas aquí son las que he usado yo mismo.

MÍRALO

Por qué hizo el corte

Este es el Cadillac de los afiladores de cuchillos, con todas las campanas y silbatos que puedas necesitar.

Características clave

ventajas

Contras

Work Sharp tiene una merecida reputación de excelencia y el afilador de cuchillos y herramientas Mk.2 es realmente la crema de la cosecha. Si no quiere invertir en una amoladora de banda de tamaño completo y afilar sus cuchillos y herramientas como lo hacen los profesionales, esta es la segunda mejor opción. Es una especie de versión de mesa de ese mismo molinillo, reducido a un tamaño compacto.

Viene con seis cinturones, dos de cada uno de tres granos diferentes. Estos son fáciles de intercambiar en la máquina a medida que avanza en el proceso de afilado. Las guías de ángulo pueden cambiar de 20° a 25°. También se pueden quitar del camino por completo si impiden el movimiento de la cuchilla a través del afilador. Puede ponerlo a baja velocidad para tareas pesadas como cuchillas de cortacésped, luego cambiar a alta velocidad para cuchillos y demás.

Si bien este sistema no es difícil de operar, debe practicar con algunas cuchillas económicas hasta que lo domine. Si no tienes cuidado, puedes dañar el filo de la navaja y terminar creándote más trabajo a largo plazo. Tómese su tiempo y deje que la máquina haga el trabajo. Cuando termine, todo se empaqueta fácilmente para guardarlo en el estante hasta que lo necesite. Como se trata de un afilador de cuchillos eléctrico, no está diseñado para su uso en el campo. Esto es estrictamente algo que mantendrías en la casa o el taller.

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Por qué hizo el corte

Simple y fácil de usar, este afilador de navajas de bolsillo es una excelente opción para aquellos que desean algo para retocar sus cuchillos de caza.

Características clave

ventajas

Contras

Con las guías de afilado integradas del afilador de campo guiado Work Sharp, podrá replicar el ángulo de afilado adecuado una y otra vez. Todo lo que necesita hacer es apoyar la hoja del cuchillo contra la guía y luego mantener el mismo ángulo mientras mueve el cuchillo hacia abajo en el afilador. Esto requiere un poco de práctica, pero no es demasiado difícil.

Este modelo tiene cinco etapas separadas, que trabajan desde placas de diamante de grano 200 y grano 600 hasta los lados ásperos y lisos de la varilla de cerámica, y finalmente hasta la correa de cuero. Debido a la calidad de los componentes, no es necesario ejercer mucha fuerza. Solo el peso del cuchillo será suficiente. Solo tómalo paso a paso y llegarás allí.

Además de cuchillos, este modelo también puede afilar anzuelos. La varilla de cerámica tiene una ranura solo para este propósito. Esta es realmente la solución completa para el amante o mujer activa de la naturaleza, que le brinda una gran potencia de afilado en un tamaño compacto y fácil de empacar. Además, funciona muy bien en el taller o la cocina. Como beneficio adicional, es relativamente económico, por lo que podría tener uno en el cajón de cuchillos para retocar sus cuchillas para cortar carne y otro con su equipo de caza.

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Por qué hizo el corte

Este sistema de afilado de ángulo controlado fue diseñado para ayudar a las personas con poca o ninguna experiencia en el afilado de cuchillos.

Características clave

ventajas

Contras

Si bien se necesita un poco de práctica y paciencia para dominarlo, el sistema de afilado Lansky 4 Stone Diamond Deluxe funciona increíblemente bien. Como debería, dado el tiempo que ha existido. Los productos generalmente no duran varias décadas en el mercado a menos que funcionen bien. Este afilador fue diseñado para personas que no están muy versadas en el afilado de cuchillos. Simplemente coloque su cuchillo en la abrazadera y asegúrelo. Luego, elija la barra angular y la piedra de su elección, júntelas y pase la piedra por la hoja varias veces. Da la vuelta al cuchillo y repite el proceso. Luego, pasa a la siguiente piedra hasta que el borde esté afilado.

Hay cuatro piedras incluidas en este kit de 600 a 70 granos. Dependiendo de la condición de su cuchillo, es posible que no necesite las cuatro etapas, lo que lo convierte en un proceso aún más rápido.

Los ángulos incluidos son:

Las varillas están codificadas por colores para que sean fáciles de localizar. Todo se almacena en un estuche práctico, manteniendo todo organizado y fácil de transportar. Si bien no lo metería en una mochila para una caminata de una semana en la naturaleza, si tiene un vehículo con usted, cabe bastante bien en el maletero o en el asiento trasero.

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Por qué hizo el corte

Una piedra simple debe ser parte de cada configuración de afilado en el hogar y esta proporciona tres en el espacio de una.

Características clave

ventajas

Contras

Las piedras de Arkansas son conocidas por su calidad. El sistema de piedras de afilar Tri-6 Arkansas Tri-Hone viene con tres piedras de diferentes granos, lo que le permite trabajar de 400 a 600 y luego a 1000 granos para afilar el cuchillo. Cada piedra mide aproximadamente seis pulgadas de largo y están codificadas por colores para una fácil identificación.

Los pies de goma en la base evitan que se deslice mientras trabaja. Empiece seleccionando la piedra de grano que desea y aplíquele un poco de lubricante. Luego, usa la guía de ángulo para asegurarte de sostener el cuchillo en la posición correcta y deslízalo sobre la piedra, como si estuvieras tratando de cortar un poco la parte superior. Asegúrate de poner todo el borde en contacto con la piedra mientras te mueves. Repita unas cuantas pasadas, luego invierta el cuchillo y tire de él hacia usted.

Para pasar al siguiente grano, todo lo que necesita hacer es levantar la piedra y girarla, luego vuelva a colocarla en la base. La forma triangular de la cuna lo mantiene bloqueado en su lugar mientras trabaja. Las piedras deben limpiarse después de su uso. Esto es solo una cuestión de fregarlos con agua y jabón, luego dejarlos secar antes de guardarlos.

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Características clave

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Contras

El kit de afilador clásico de Spyderco es un excelente sistema de afilado versátil que se transporta muy bien desde el campamento de ciervos hasta el campamento de verano y en cualquier lugar intermedio. Esto se debe a que toda la configuración encaja perfectamente en la base de plástico y la tapa, lo que lo convierte en un kit muy compacto. Esto hace que el afilador sea muy fácil de almacenar. Spyderco incluye cuatro varillas codificadas por colores que incluyen dos depósitos blancos finos y dos piedras de grano medio que se insertan en agujeros en la base a 30° y 40°.

El usuario sostiene la hoja en posición vertical mientras trabaja sobre las piedras. Si bien eso es fácil de recordar y elimina parte del misterio de los ángulos de las palas, también se necesita un poco de práctica para dominarlo. De hecho, es un poco difícil de entender hasta que ves uno de los videos instructivos de Spyderco porque es una técnica difícil de describir. Sin embargo, este afilador es increíblemente versátil para todo, desde cuchillos de cocina hasta la hoja de mochilero más dentada gracias a un borde redondeado de la piedra. Nos gusta la naturaleza compacta de todo el paquete que hace que sea tan fácil llevar este afilador en todas nuestras aventuras al aire libre.

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Características clave

ventajas

Contras

Si bien los afiladores de cuchillos eléctricos no son los favoritos de la mayoría de los entusiastas de los cuchillos, son más que adecuados para alguien que solo quiere mantener sus cuchillos de cocina afilados. La máquina utiliza tres etapas de afilado para afilar un borde. Los dos primeros utilizaron un abrasivo de diamante duro que afilará los aceros más duros. La tercera etapa del afilador pule y termina el borde. Este afilador requiere un estudio de las instrucciones antes de usarlo porque ese abrasivo de diamante puede dañar la cuchilla si se usa incorrectamente.

Sin embargo, este afilador pone excelentes filos de 15 grados en las cuchillas e incluso puede convertir un filo de 20 grados en uno de 15 grados si desea darle una nueva vida a una cuchilla vieja. Todo el afilador también ocupa muy poco espacio de almacenamiento, por lo que es fácil de guardar en un gabinete de cocina hasta que una hoja necesite un retoque.

Con todas las opciones disponibles, puede ayudar a reducir la búsqueda concentrándose en algunos puntos clave. Tener esto en cuenta servirá para reducir la lista de opciones a aquellos productos que realmente valen la pena considerar.

Pocos de nosotros tenemos un suministro infinito de dinero y, por lo tanto, debemos planificar nuestras compras con cuidado. Es importante comprender que, si bien el precio no siempre es indicativo de la calidad, la mayoría de las veces obtienes lo que pagas. Una llave de una tienda de un dólar funcionará como una llave de una tienda de un dólar, por ejemplo, y puede convertirse en un pretzel la primera vez que la use. Como cuestión práctica, por lo general es una buena idea pagar un poco más por un artículo de mayor calidad que comprar algo que probablemente necesitará reemplazar en un corto período de tiempo debido a materiales o construcción de mala calidad. Como dice el dicho, "Compre una vez, llore una vez". Es decir, gemir por el precio más alto y luego seguir adelante en lugar de quejarse cada vez que se descompone una herramienta de mala calidad.

Cuanto más tengas que luchar con un equipo, más a menudo encontrarás razones para no usarlo. Si bien afilar cuchillos no siempre es tan emocionante, no debería sentirse como un trabajo duro a medida que avanza de un paso al siguiente, lo que hace que sienta pavor por la tarea. Los mejores afiladores de cuchillos son aquellos que tienen un funcionamiento bastante sencillo. Con cada herramienta habrá una curva de aprendizaje, pero cuanto más rápido pueda dominarla, más feliz será.

Al final del día, esto importa más que cualquier otra cosa. Si no funciona, si no le da un filo afilado a sus mejores cuchillos, entonces no tiene sentido tenerlo cerca. No se trata solo de quitar el metal de la cuchilla, ya que cualquier molinillo puede hacerlo. Debe hacerlo de manera controlada, con un ángulo que se puede repetir continuamente hasta que el borde alcance el nivel de nitidez deseado. Esa repetibilidad también es fundamental para el éxito. Si el afilador es descuidado, o si tu técnica falla demasiado, terminarás haciendo más daño que bien, causando frustración y haciéndote perder el tiempo. Los mejores afiladores de cuchillos son los que te guiarán con los ángulos adecuados.

La respuesta aquí depende del tipo de cuchillo que sea y cuál sea el uso previsto. Para un cuchillo general que sirve para todo, un ángulo de 25° es bastante estándar. Sin embargo, un cuchillo de cocina, que es una herramienta mucho más delgada, generalmente se afila a 20° aproximadamente. Cuanto menos profundo sea el ángulo, más delgado será el borde. Si bien eso significa que será afilado, también será más delicado y propenso a dañarse con un uso intensivo. No usarías un cuchillo de cocina para tallar madera, ¿verdad?

No necesariamente, al menos no en la forma en que podrías pensar. Muy a menudo, después de un poco de uso, el filo de la hoja se curvará. Todavía cortará, pero no es tan afilado como cuando comenzaste. Todo lo que se necesita en este punto es ejecutarlo en una correa varias veces para enderezar ese borde microscópico. Solo si eso no es suficiente querrás volver a afilar el cuchillo de verdad. Tenga en cuenta que cualquier afilador funciona quitando el acero del cuchillo. Por lo tanto, cuanto más lo pase por un afilador, más acero perderá con el tiempo. Pásalo primero y mantén esa ventaja lo mejor que puedas antes de recurrir a uno de estos productos.

Bueno, depende del afilador. Una piedra, por ejemplo, necesita ser lavada después de cada uso. Lo que sucede es que el lubricante se mezcla con el polvo de acero y se pega en las pequeñas grietas de la piedra. Eso sirve para suavizar la tosquedad y hacer que la piedra sea menos efectiva. Al lavarlo con agua, jabón y un cepillo de nailon, se quita toda esa suciedad y se devuelve la piedra a donde debe estar. Otros tipos de afiladores, como los que usan correas, no necesitan lavarse, aunque las correas se desgastarán con el tiempo y deberán reemplazarse.

El viejo adagio de "obtienes lo que pagas" también se aplica a los afiladores de cuchillos. Sin embargo, existe una gran variedad de peajes que se incluyen en ese rubro, y los precios varían tanto como los artículos. Se puede obtener una buena piedra de afilar por tan solo $ 20, pero puede pagar miles por un sistema de afilado profesional. Pero para la mayoría de los usos domésticos, espere gastar entre $ 25 y $ 100 por un afilador de calidad.

Tanto los afiladores eléctricos como los manuales son extremadamente efectivos para volver a afilar el filo de los cuchillos. La mayoría de los entusiastas de los cuchillos prefieren un afilador manual porque ofrecen más control. Los afiladores eléctricos son un poco más agresivos y a algunas personas no les gustan porque pueden dañar un cuchillo si no se usan correctamente. Los afiladores eléctricos pueden acortar la vida útil del cuchillo porque quitan más material de la hoja que un afilador manual.

Cualquier afilador de cuchillos que se use incorrectamente puede arruinar un cuchillo. Pasar una hoja a través de un afilador eléctrico demasiadas veces o usar una piedra de grano incorrecta puede acortar fácilmente el cuchillo de la hoja de manera significativa. En consecuencia, es fundamental leer el manual de instrucciones de cualquier afilador para garantizar un uso adecuado. Afortunadamente, también hay toneladas de videos instructivos en línea que pueden ayudar a las personas nuevas en el afilado a comprender y dominar la técnica.

De todos los productos enumerados aquí, prefiero el Knife & Tool Sharpener Mk.2. Funciona de forma rápida y precisa, aunque no hay mucho margen de error. Si bien hay un estado casi meditativo que puede venir con el afilado de cuchillos, soy un tipo ocupado y no puedo pasar todo el tiempo que me gustaría en esta tarea. Además, tengo muchos cuchillos y fácilmente podría pasar una tarde entera afinando algunos de ellos. El Mk.2 hace el trabajo correctamente y en un tiempo récord.

Durante más de 125 años, Field & Stream ha brindado a los lectores una cobertura honesta y auténtica de equipos para actividades al aire libre. Nuestros escritores y editores comen, duermen y respiran al aire libre, y esa pasión se refleja en las reseñas de nuestros productos. Puede contar con F&S para mantenerlo actualizado sobre el mejor equipo nuevo. Y cuando escribimos sobre un producto, ya sea un señuelo para lubinas o una mochila, cubrimos lo bueno y lo malo, para que sepa exactamente qué esperar antes de decidirse a realizar una compra.

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